新式居家囤货指南,不为吃饱还要吃好——冷藏冷冻冰箱篇
这篇文章好像来得有点晚,不过有用的东西任何时候都不晚,作为一个被张大妈采访过的美食囤货达人,几年前已经展示过我家的冰箱了,没看过的可以戳这里
不过到现在,我家冰箱里的东西自然是换了好几茬,连冰箱也新增了几个
闲话不多说,直接来看看居家囤货,到底哪些值得囤,要求既要饱腹,又要做起来简单快捷,还要尽可能地好吃!
展示下我家冰箱的日常,不是囤货,只是日常
这篇文章有点长,毕竟居家囤货1-3个月,肯定也不是一点点就够说完的,为了避免篇幅太长,我分为上下两篇,今天先说冰箱囤货篇
冰箱囤货两个原则说在前面
1、能不用盒子就不要用盒子,别听那些没有生活经验只会拍得好看的博主的,冰箱里收拾得整整齐齐没有一个塑料袋,那真的是不接地气,过度收纳没意义,咱们是居家囤货不是来摆拍的,
盒子很占地方!!只有实在必须收纳不规则食材的时候才会用到盒子,盒子放冷冻室没有保鲜的功能,只是为了把不规则的食材变得规则,更大化的利用空间,绝对不是什么都要装到盒子里的,我的盒子只用来装抄手、猪蹄、排骨、柠檬片,百香果,这些不规则的东西
盒子的链接给你们贴这里了,你们自己看着办
2、一定要选冷冻室大的冰箱!不要看到对开门就冲,不要以为对开门的空间就大,对开门的冷冻室也有大有小,一定要看标注的容积!!!我随便找了两个对开门的冰箱,看看冷冻室容积,540L的冷冻室容积也只有189L,所以,如果你是打算囤货为主的冰箱,一定要选冷冻室容积大的!
来看看我家对开门是隔层的,最下面两个抽屉的容量真的太有限了!
再对比下我新增的云米365法式冰箱,冷冻室两个抽屉就有133L了,抽屉用起来还方便,比对开门的隔层更好用
冰箱链接给你们贴这里了,你们自己看着办
对开门冰箱的冷冻室容积只有不到200而已!对开门冰箱把大量的位置给了冷藏区,这不是我们囤货想要的,我们更想要冷冻室更大更方便使用的冰箱!
囤货前先腾空冰箱
咱们不鼓励囤货,但是必要的囤货还是需要的,囤货注意经常更新,消耗老的,补充新的,生命不息囤货不能断!
根据自己家里的人口,日常喜欢吃的东西来适当囤货,各类物资我这里是一个指导性的,按照我日常口味来的,大家可以做一些调整,不要太死板了
有位置的,直接入手一台新冰箱,完全不用腾地方了,一台不够,就再来一台,我正在装修,新房子规划的是三个冰箱位,所以我就直接入手了一台365L的云米冰箱,以后直接放在二楼水吧的位置,放所有的水饮、冰激凌和水果这些饮品相关的,现在囤货期,暂时用来囤肉类
如果你没有位置放新的冰箱又要囤货怎么办?
吃掉一部分
把所有的冰激凌全部依次吃掉,吃不掉就冲咖啡吃,反正想办法,所有冰淇淋的位置都要让出来给肉类物资,冰激凌盒子特别占地方,像我之前囤的八喜,大盒小盒,占了好多地方,圆盒子,太伤了,除非冰箱冷冻室真的够用,否则不建议用来塞八喜这种盒装还是圆盒子的冰激凌,实在要吃就买一只一只的梦龙吧
转移一部分到冷藏室
要囤货的大部分需要冷冻,因为冷藏其实放不了几天会坏,家里人不多的话,冷藏最多能吃一周就是极限了还是必须冷冻。
把原本冷冻室的一些冻品,可以转冷藏的,转移过去,包括但是不仅限于,大盒的老卤水,卤水放冷藏也可以放很久的,每个月拿出来烧开 一次没问题
冻的柠檬片,百香果这些饮品全部拿出来,丢到冷藏室用密封罐或者密封盒装了,上面一层一层地放糖,腌渍起来就可以,这个我就囤了很多,全部是切片分装好的
这些全部拿出来,用大盒子或者瓶子装了,一层一层地码上冰糖,放冷藏,像这样,这里是我做的香水柠檬和小青柠,用冰糖腌渍之后,可以放冷藏很久的,把冷冻室里面的全部拿出来,腌渍起来,放冷藏
所有的速冻包点,就是超市买的这种一袋一袋的,这些包装非常占地方,如果没有地方的,不建议这样囤,如果有地方的就随意,这种最好是拆掉包装,用盒子或者袋子平铺来放
冷冻室囤货怎么囤
先安排干货类
干货类的可以放很久,放冰箱冷冻更是没得说,这一类的要囤对开门冰箱一抽屉左右,如果是用的多门冰箱,至少要放半个抽屉,就可以收手了
干货类型的囤货有:干鱼、腊肉、香肠、腊猪脸、腊肥肠、腊鸡、腊鸭、腊牛肉,可以每种囤一点,这样吃起来不会腻,建议是香肠腊肉多囤一些,有很多变化,实在不行,煲仔饭也能干一个月,香喷喷
我是囤了一整抽屉的干鱼,我囤的是我婆婆晒的,我冻了一整抽屉,省着吃,光这一抽屉干鱼够我们两个人吃一个月没有一点问题哈
干鱼晾干的时候是这样的
做出来是这样的,用辣椒烧来吃,或者就这么蒸着吃都可以的,煎着吃也行,随你,下酒就是绝绝的
这个非常容易保存的一条鱼很干很薄,摞起来,用保鲜袋装好,整齐地放在一个抽屉里就行,可以放很久很久很久
你说你们没有这种干鱼咋办,买大条的腊鱼,也一样的,只是剁成小块的,收纳装好,也是冻起来 ,这种网上就有卖,买回来剁成小块冻起来就行
需要注意,腊肉腊肠如果你买的是真空包装的,不要放冰箱,直接放常温就可以了,只有散装的,自己家里做的才需要放冰箱冷冻,真空的不需要!!
安排鲜肉类
买牛肉和猪肉,直接买里脊肉,不要洗不要洗不要洗,直接分切好,用保鲜袋装好,铺平,我这里是一根黄瓜条,分了一半,切了块,用保鲜袋装好,两条金钱腱,对半切开,保鲜袋装好
猪肉同理,按自己喜欢吃的来买,我是一些里脊肉,一些肉丝一些五花肉和一些后腿,每种都按顿分好,用保鲜袋装好
放入冷冻室抽屉里一个抽屉里,平铺,直接放,不要装什么保鲜盒,浪费空间,就是用保鲜袋,每份切到一天用的,就大概4两左右一袋,冻一抽屉,关键点是在装入抽屉的时候一定要平铺,如果下面不是平的,就拿出来,把肉平铺好再放别的,或者是用托盘装了,平铺好,码整齐才是最省空间,我这个抽屉是云米的365法式冰箱的抽屉,这一抽屉,怎么也能放十几斤肉是很轻松的,有这一抽屉肉,一家3-4口人,一个月起码舒舒服服的
鲜肉类注意,尽量不要买排骨、猪蹄、棒骨等等这些占空间的肉食,最好不要买鸡、鸭、鱼这种鲜货来冻,主要是形状不规则,非常占空间,就是直接买里脊肉!!一定喜欢吃排骨、猪蹄的适当买一两餐的是可以的,不要买多了,要吃鸡鸭的,让老板剁好,拿回来,用保鲜袋装了跟肉一样的,平铺放好,不要一整个放进去啊,一个抽屉你放两只鸡就没有空间了。
如果你坚持要买一些排骨和猪蹄,就用这种不锈钢冷冻盒子,分装好,平铺排列,不要乱塞,如果是鸡翅、鸭翅,一样的用这种不锈钢盒子装,码整齐了,很节约空间
速食冻品类
如果你家有空气炸锅,买炸鸡,就半成品那种,炸鸡和小酥肉,炸鸡买正大的,小酥肉就美好的就可以了,各买2袋2kg一袋的,塞入一格格子,竖放,最省空间
炸鸡包装虽然也占一点空间,总的来说比包点还是好太多了,而且如果你有空气炸锅的话,做炸物真的太方便了,宵夜很绝,又快又方便,虽然有点垃圾食品的感觉,偶尔来一点还行
这种手抓饼建议买一些,第一是扁袋子,不占空间,一袋是10张饼,只占一点点空间,挺值得囤的,然后怎么做都好吃,可以煎一下,夹鸡蛋就是鸡蛋饼,可以包榴莲肉烤,就是榴莲酥,可以夹牛肉做牛肉饼,做法很多,很值得入手
丸子一类不知道是不是该放速冻食品,首先不要买里面鼓起气那种袋装的丸子,很占地方,而且大多数不好吃,不要买下面这种,非常占地方
买抽真空的牛肉丸牛筋丸,下图这种,一袋一袋的,好吃,还不占空间,做起来也方便,煮汤,早上空气炸锅炸一下,做早餐都好吃,红烧也可以,煮火锅也好吃的,这种多买些,10袋起,竖放和刚刚的炸鸡塞一个格子里,炸鸡放里面,肉丸放外面,正好一个格子用完
买一些这些鱼虾,冻货,吃够了肉,偶尔换换口味还是可以的,这种品质一般,不要囤多了,虾仁最好买真空的,不然化冰之后吓死你
好的,囤了这么多东西之后,你冷冻室基本上塞满了吧,最后塞两袋这种冻的青豆、玉米粒类似的杂蔬进去,为的是万一买不到蔬菜,或者太贵了买不起,或者不新鲜的时候,起码维生素啥的,倒是不用愁,青豆玉米的做法很多,直接炒,或者炒鸡肉丁,炒碎肉,做煲仔饭,和牛肉一起粉蒸,都比较好吃,还能蒸鸡蛋啥的,小朋友也喜欢,不建议囤玉米的,可以囤青豆或者胡萝卜,胡豆,豌豆之类的,为啥不囤玉米,你先关注我一下,我下一篇来说
基本上到这里,你的冰箱冷冻室塞满了,如果你还有空间可以塞
1、牛排买半个格子,第一是牛排省空间,第二是吃法也比较多,第三是比较经饿也还算好吃,喜欢吃的囤,不喜欢吃的别买这个了哈
2、去超市的面食区买10个烧饼,就是北方那种厚厚的一个一个的烧饼,或者直接去新疆饭店买10个馕,如果你喜欢吃的话,不喜欢吃这个别买哈,早上早餐也比较耐饿,空气炸锅炸一下,就酥了,可以夹卤肉吃,绝绝子,幸福感食品,还非常顶饱,我是买的肉夹馍,一次买了12个,每个用袋子装起来,系紧袋子,用一个保鲜盒,竖放,装一盒就行了,这样放进去,很规则
吃的时候,用空气炸锅加热,跟刚出锅的是一样的,外皮很酥,很好吃
感觉我是来安利空气炸锅的?要买空气炸锅的,也等我下一篇帖子推送吧!要先看囤货还是先看空气炸锅,评论区跟我说
好了,冷冻室有了这些,基本上2-3个人吃个2个月都没一点问题了,不仅能吃饱,肯定能吃好,剩下的地方(如果你还有)就放一些让自己愉悦的东西,比如做一些咖啡出来,用冰袋冻起来,一格一格的,喝的时候,拿一块丢杯子里,加奶就是一杯拿铁,很愉悦了
比如丢一些自制的冰激凌用不锈钢盒子装了,冻上,或者开个4、5个榴莲,取肉,拿保鲜膜包上,用不锈钢盒子装了冻起来,吃的时候空气炸锅,当然前提是你喜欢吃榴莲还有空气炸锅
看到这里是不是决定给我点个赞和收藏了!
别急,空气炸锅的美食帖已经在路上了!
冷藏室分区囤
我对开门冰箱的冷藏室太乱了,基本上都是菜盘子啊,鸡蛋啥的,看我新冰箱的冷藏室怎么规整一些
冷藏室要分区来囤货
首先还是清理一遍,能吃的吃掉,不能吃的丢掉,过期的一律清理掉,不需要的瓶瓶罐罐全部丢了,放的比较久的酱料,全部做菜用掉
先看一下分区,就用我这台新的云米365法式冰箱来做案例了,两侧都是饮料牛奶区没啥好说的,第一层囤高个子水饮,酱料,第二层日常的饭菜、蔬菜,我囤货的柠檬腌渍也放这里,第三层抽屉是蔬果区,放水果和蔬菜,第四层是变温区,根据需要来放
第一层水饮、酱料
这里首先要囤一些酱料,如果没有开封的酱料,是不需要放冰箱的,但是开封了的,就要放冰箱,我把我囤的酱料做个展示,你们根据口味来选自己喜欢的
必囤的,海天黄豆酱、老干妈、广合腐乳、香辣酱、沙茶、烧青椒、虎邦辣酱、红葱酱和橄榄菜,这几种日常可以放常温的,一种有一瓶就够了,可以吃很久
如果开封了就要放冰箱冷藏,放最上面一格,尽量不要放门上,门上的区域因为经常开关门,温度经常变,容易坏
然后我自己炒一些自己吃的辣椒酱,不卖,自己吃的,做菜或者做蘸料都很好,也是放顶层
剩下的空间就放一些高个子水饮,一般最顶层的高度是最大的,下面放不下的都可以放最上一层,但是这层不要塞太满了,一般循环风都在这里,云米这台法式365冰箱有带离子除菌,也是从这里释放的,堆太满会影响效果
老冰箱就没有离子抗菌了,这层我是堆满的,基本上就是开封的酱料和高个子牛奶
第二、三层饭菜、蔬菜
是和人视线齐平的,放最常用的眼睛能直接看到的东西,比如日常没吃完的饭菜类,我会放一些蔬菜,蔬菜其实不建议囤,但是一定要囤的话,也不要囤叶子菜,非常容易坏,直接买瓜果豆类的,比如丝瓜、黄瓜、付瓜、小南瓜、豆角、扁豆这一类的,还有菌类非常能放,金针菇、蘑菇都可以,用厨房纸巾裹一下,不要洗,然后用保鲜袋装起来,塞满一个格子,韭菜韭黄,蒜薹这些都可以囤起来,都可以放很久,叶子菜少买,3天就坏了
莲藕、土豆、藠头、胡萝卜、红萝卜、白萝卜都可以买,都能放,可以每种买一点,这样不腻,每餐可以换着来。直接看一下我囤的基本上就是水果和蔬菜,叶子菜很少,就是辣椒、大白菜这种可以囤很久的
如果蔬菜区还有位置,所有剩下的空间都塞入大白菜和包菜两种,可以放很久,半个月没问题,用厨房纸巾包一下,再用保鲜袋装一下,排列整齐就好了
第四层水果、鸡蛋
如果你家人比较多,又有小朋友和老人,这一层一定要用一半以上的面积来放鸡蛋,不要囤那些没用的,鸡蛋一定要放满一个格子
冰箱门上原本如果有鸡蛋区,先放满,然后买盒装鸡蛋,放满一个格子,我家2个成人,我也囤了大概小100个鸡蛋,吃的时候,先吃冰箱门上的鸡蛋,这里经常温度变化,鸡蛋容易坏,我另外对开门冰箱已经囤了不少鸡蛋了,这里就少囤几盒了,直接用买回来的盒装鸡蛋放进去就行了
不要觉得鸡蛋不好吃,真的没什么营养和没什么好吃的时候,还得靠鸡蛋,早上煎鸡蛋、鸡蛋汤、下面条放个鸡蛋,煲仔饭放个鸡蛋,用途太多,做法非常多,小朋友喜欢吃的鸡蛋羹、虎皮鸡蛋啥的,都可以做,实在在家里闲的无聊,有鸡蛋有烤箱还可以做蛋糕做马芬呢,你没鸡蛋,啥也做不了啊。我把鸡蛋放到第三层了,所以这个抽屉里我放了一些蔬菜和水果
变温区
现在冰箱一般都有变温区了,只是冰箱不同,变温区的作用不同,有的变温区的温度是独立控制可调的,如果冷冻室不够面积了,就做冷冻,冷藏室或者果蔬0度保鲜不够位置了就调成0度保鲜
云米这款法式365的变温区温度不能那么广度的调节,总的来说是跟的冷藏室的温度,但是可以调节湿度,适合存放需要不同湿度的食材,这里我建议可以放一些容易坏的叶子菜,小葱,大蒜叶之类的,在高湿的低温模式下,更容易延长保鲜时间,青椒和小米辣用处很多,也很耐放,可以囤一些放这个变温高湿区域,也可以放普通的冷藏抽屉里
跟青椒一起囤的是皮蛋,皮蛋如果时间短可以直接放常温,如果时间比较长要放冷藏,青椒皮蛋或者擂辣椒皮蛋就很绝
一定要囤一些姜蒜,用盒子装了,放在冰箱门上就可以,或者用保鲜膜裹住,放冷藏室的抽屉里,家里有土能种的,当我没说,没有土也不能水培不能种的,就直接各买三斤吧,姜蒜不怎么占位置,可以放超级久的,3斤做饭用的话,也可以用挺久的
如果还有位置,留一点给金华火腿,腊肉,各种肉肠保证你过得美滋滋,买肉肠,不要买淀粉肠,不好吃
如果还有位置,可以放一些愉悦型的了,比如做饮品的柠檬片,百香果,比如可乐,毕竟硬通货,冷藏的牛奶、酸奶,这些都可以放,水果类的也可以啊,苹果梨这种容易放的,可以囤一个格子,还有瓜类的,羊角蜜啊,香瓜都可以
说到羊角蜜和香瓜,我最近买到pxx上很好吃的一家的,下次有空开个帖子分享给你们
囤货为什么选冰箱不选冰柜
可能很多人囤货都想过要买下面这种卧式冰柜吧,包括我,我曾经在做新房设计的时候执意要放个冰柜,被家人劈头盖脸一顿说,后来改成了3个冰箱位了
来切身体会说一下不买下面这种卧式冰柜的原因,这种冰柜我也有,实际用下来几个缺点没法避免
首先就是摆放位置
这种冰柜很占空间,是顶开盖的,顶盖上不好叠放东西,除非很大的厨房,否则买同样占地面积的冰箱,对开门不香吗?延伸上部高度,获得更大的储藏面积
如果家里有对开门了,要新增囤货用途的的冰箱,建议入手我这种云米法式的多门冰箱,我偷偷的告诉你们,其实多门冰箱的冷冻面积是与对开门冰箱相当的,但是多门冰箱冷冻室都是抽屉的,而对开门都是搁板的,搁板不管是放东西还是取东西都不方便
而这种多门冰箱的冷冻室是抽屉式的,储物量很不错,这两个抽屉就有133升了,比对开门冰箱方便,又比卧式冰柜好用
抽屉可以取下,可以放回去,像我囤货的时候,就可以直接把抽屉取下来,装好东西之后,再塞回去
卧式冰柜冷冻容积有限
你看卧式冰柜这么大占地面积,其实真正冷冻的空间很有限的,这个冰柜看着大,下面很大一个区域是压缩机的位置,实际容量也只有200L出头,按照上面那个多门法式冰箱的占地来折算成冰柜,大概只有100L左右的冷冻面积,真的实在不划算
卧式冰柜难取难放
东西堆叠,非常难找和难拿取,亲测,我放最下面的东西基本拿不到。。。而冰箱的抽屉式放东西和找东西都很方便,可以把袋子竖着放,一目了然
卧式冰柜耗电有霜
一年至少要除霜一次,有霜就很费电。。家里用真的不适合,无霜的价格又贵了,觉得不值得。
而这种多门冰箱,特别是新款的基本上都是风冷无霜的设计,一级能效,也不用担心有霜和耗电还有很多其他的功能,比如除菌啊,变温室啊等等
如果你家冰箱不够用,准备跟我一样日常囤货,那就添置一个外观好看,空间大,占地小,价格又不贵的多门冰箱直接放在餐厅吧,可以承担起水吧的功能,需要的时候,还可以塞满,作为日常囤货使用
那么冰箱囤货就聊到这里了,下次聊常温囤货
小编注:本文作者@何小囡 是什么值得买首席生活家,她的个人自媒体信息为:smzdmhxn,知乎同名何小囡
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