618吃货分享，如何选择原切牛排

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原切牛排是一道高级的菜肴，在国内也越来越受到人们的青睐。但是如何选购原切牛排却是让很多人头疼的问题。下面就为大家介绍一下选购原切牛排的攻略。

1. 牛排等级

选购牛排时，等级是第一考虑因素。美国牛排等级分为三个等级：选择级、良好级和普及级。选择级最高，奶牛的品质、肌肉肉质、等级和成熟度最佳。肉质紧实，肥肉分布均匀，最适合烤制原切牛排。

2. 牛排部位

在选购原切牛排时，不同部位的口感和质量也大不相同，主要分为良选部位、普通部位以及次品肉。

良选部位通常是 Loin、Rib 和 Round 三种。Loin 部位牛排最受欢迎，这里的肉纤维质地细腻、柔软，味道鲜美。Rib 部位牛排副骨比较多，肉香浓郁，适合喜欢带着一点骨头嚼劲的人。Round 部位牛排比较偏红色，口感比较嚼，适合喜欢弹牙牛排口感的人。

而普通牛排部位则是腿部、屁股肉等。腿部的质地比较粗糙，口感欠佳，而屁股肉则比较肥腻，喜欢吃肥腻口感的可以尝试。

3. 牛排质量

除了上述两个因素之外，选购优质的原切牛排还需注意以下几点：

（1）颜色：颜色鲜红，有油脂滋润亮度。

（2）气味：气味新鲜，肉香味越浓越好，不要有异味。

（3）肉质：肌肉纹路均匀，有紧密的肌肉质地，没有白色筋膜和肌肉下的脂肪，看上去肥肉和瘦肉比例适当。

（4）重量：原切牛排常规重量为300~600克不等，厚度一般为2.5~3.5厘米。

4. 牛排的供应商

好的牛排应该来自有口碑的供应商。在选牛排时，可以咨询一下友人，或查看网络上的顾客评价，从而选择一家有信誉的供应商。

综上所述，选择好的原切牛排需要注意到牛排的等级、部位、质量以及供应商的信誉度等多个方面。只有从各个方面去考虑才能选出最符合个人口味的美味原切牛排。