泡椒牛肉丝应该怎么做才好吃
泡椒牛肉丝相信大家都知道吧,不知道大家喜不喜欢这道菜呢,今天我就来告诉大家泡椒牛肉丝应该怎么做才好吃,(声明:没有大厨水平,只是分享比较好吃的家常菜做法)泡椒牛肉丝作为我最喜欢吃的几道菜之一,我做这道菜已经不知道做了多少次了,中间也有几次做失败了,不过现在还是找到了精髓,一般做出来都挺好吃的,最后有放成品图哦!
首先当然是挑选合适的牛肉啦,在挑牛肉上我就不细讲啦,再这里我要强调的是牛肉的切法,想要牛肉炒出来有嫩嫩的口感,切的时候一定要注意,不能顺着纹路切,一定要逆着纹路切,建议大家在切之前可以先好好观察一下牛肉的纹路在切,然后切好的牛肉一定要先放调料腌制一下,可以加适量生抽、适量老抽(目的是为了上色)、适量白胡椒粉、适量鸡精,适量料酒(不喜欢料酒的味道的话可以加适量苹果醋),这里可以不用加盐,不然影响口感,加入调料后抓匀,再加入适量葱姜水继续抓匀,让牛肉充分吸收葱姜水,这样不仅可以去腥,还可以让牛肉吸收充足的水分,炒出来就会更嫩啦。等牛肉喝饱水还可以放一个蛋清,然后再表面加上一层油封住水分。
接下来就是准备泡椒和小米辣还有姜丝、蒜末和香菜啦,建议把香菜洗净放在盘底。这时候就可以开始炒啦,先放入牛肉快速滑散,在加入切好的蒜末等,加入辣椒炒香就可以出盘啦,接下来请大家欣赏下成品图
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