以下是一份简单易行的卤猪脚做法
以下是一份简单易行的卤猪脚做法:
材料:
- 猪脚 1 只
- 姜块 2 片
- 料酒 适量
- 八角 2-3 颗
- 桂皮 1 小块
- 干辣椒 2-3 根
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 水
步骤:
1. 把猪脚洗净,焯水去腥。
2. 焯好水的猪脚捞出,切成块状备用。
3. 准备一个炒锅,加油,将切好的姜片爆香后倒入猪脚块中;
4. 加入适量的料酒,翻炒一下,然后加入八角、桂皮和干辣椒等香料,翻炒出香味;
5. 加入适量的水,水的分量要让猪脚完全浸没在水中;
6. 加入一些冰糖、生抽、老抽等调料,并根据口味适量加入鸡精等调味料;
7. 将炒好的猪脚块放入锅中,烧至水开,然后调小火慢慢炖煮 2-3 小时;
8. 直至猪脚肉熟烂入味,就可以关火盛出来享用了。
小贴士:
1. 水的分量一定要掌握好,如果水太少,猪脚不容易煮熟;如果水太多,味道会稀释,影响口感。
2. 炖煮时间可以根据火力和猪脚的大小来灵活调整。如果是高压锅的话,可以大大缩短烹饪时间。
3. 烹饪过程中可以尝试加入红枣、枸杞、蜜枣、山楂和陈皮等配料,让味道更加甜美。
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