美食制作攻略全集 篇五：汤池里的蛋羹，晶莹剔透，美味无比！配方拿去，0失败！

“水蒸蛋羹光滑如镜，不老不嫩刚刚好~零失败的做法分享给友友们，只要按照菜谱一步步来，掌握好配方比例，你也是百分百成功的哦！”

用料

鸡蛋 3个

60℃热水 蛋液的1.5倍

盐 小半勺

生抽 1勺

香油 半勺

葱绿 1根

* 要注意热水的温度，不宜过高，超过60℃就成了蛋花汤

做法

[1] 先称出蛋液的重量。

[2] 再找一个厚碗（一定要厚碗！可以阻隔气泡的产生），将蛋液1.5倍的60℃热水（烧水时锅底还未产生气泡，说明水温未超过60℃）倒入碗中，加入盐搅拌均匀。

* 举个例子：如果蛋液重量是120克，那就需要180克的热水。

没有电子秤的就用鸡蛋壳，打完的鸡蛋别扔，取半个蛋壳，一个鸡蛋需要3个半份蛋壳的水

[3] 将鸡蛋倒入热水中，搅拌均匀后过筛两次。

没有筛网的可以把上面的浮沫捞去也可以

[4] 盖上保鲜膜，多扎几个小孔，放入蒸屉，一定要冷水入锅蒸！蒸锅水开后计时，再蒸6分钟，关火后焖5分钟取出。

出锅，平滑如镜有木有！

加入生抽、香油（我平时家里都喜欢小磨香油，嘎嘎香）、葱花，开吃吧！

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