吃茶去 篇三：从曾经的皇家贡茶，经历过没落，如今依然江湖地位显著的“古六大茶山”。

据说茶人的最后一站是普洱，入坑普洱茶七年之久的我深以为然。再没有哪个茶类能像普洱一样有百般滋味、千般变化。余秋雨在《极端之美》中也将普洱茶与书法、昆曲并列为“举世独有的三项文化”之一。

有诗云“雾锁千树茶云开万壑葱香飘千里外味釅一杯中”，说的也是普洱。而谈到普洱茶，也绕不开“古六大茶山”。

清代檀萃的《滇海虞衡志》载，“普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰曼撒，周八百里。”

古六大茶山位于西双版纳傣族自治州内，分布在澜沧江以北，也被称为江内六大茶山。除了攸乐属于今天的景洪市，革登、倚邦、莽枝、蛮砖和曼撒这五座山头都在勐腊县境内，属于大易武茶区。

普洱府成立之前，六大茶山和普泪茶由车里宣慰司管理。雍正年间，清政府对西双版纳实行“改土归流”，建立普洱府，扶持曹当斋为六大茶山总管，将六大茶山定为贡茶和官茶采办地。

曹当斋祖籍四川，但从小在茶山长大，他既有中原文化有认同感，又有对边疆少数民族的关爱之心。在他的治理下，六大茶山的茶业经济发展迅速，成为普洱茶的主产区。曹当斋六十大寿时,六大茶山村民送给他一块“六山一老”的大匾。

民国时期，古六大茶山经历战乱、走向衰落，不复从前的盛况。但这里气候条件独特，生态环境适合茶叶的发展，如今的古六大茶山在普洱茶中人依然占有重要的地位，是不可或缺的茶叶资源地之一。

2020年春天，按捺不住存了一整套古六大茶山的古树头春的七子饼，妥妥的珍藏。

一.攸乐

攸乐古茶山是古六大茶山中唯一一个不在易武茶区内的茶。位于景洪市，现名基诺山，东北与革登茶山为邻，西南接小勐养、勐罕和勐宽三个坝子。海拔在575-1691米之间，年平均温度18-20度，气候条件优越；古茶园土壤有机质含量较高，pH值在5.1—5.7之间，土层深厚，土壤肥沃，非常适宜茶树生长。

相传攸乐茶是孔明遗种，故尊奉孔明为茶祖。抗日战争时期，攸乐茶山周边遭到烧杀抢掠，茶农四逃，茶山荒芜，茶叶生产受到严重破坏。清末年间，古茶园面积有1万亩左右，但几经沧桑，现今古茶园面积仅存2900多亩。

2022年攸乐古树（头春生普）

投茶量：6g

容器：三才盖碗

水：家用史密斯净化水 100度沸水冲泡

从2020年到现在存放了三年，干茶是花香带点果脯的香味香气内敛。

第一汤一般要洗茶，也是湿醒，湿醒后果脯的香气更明显，洗茶后的杯香是花蜜甜。

茶汤显毫，颜色是比蜂蜜稍浅的黄色。

冲泡这款茶我用的都是单边定点的注水方式，喝了大半天，应该出了有十五六汤，十汤以后没有再数。

攸乐叶底

因为茶已经放了三年，所以只有开始几汤微微带点苦，往后就很甜滑，无苦无涩。回甘生津都比较猛烈，感觉整个小空间都是茶汤散发出来的香味，而且喝过很长时间嘴里都会有淡淡的茶香。

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二.倚邦

倚邦是古六大茶山之首，傣语译为有茶树有水井的地方。倚邦茶山位于西双版纳州勐腊县的最北部，南连蛮砖，西接革登，东临易武，茶山面积约360平方公里。茶区著名的地方有倚邦、曼松、嶍崆、架布、曼拱等，曼松作为贡茶中的贡茶，我也是只听过没喝过。

从明隆庆四年到清光绪末年，倚邦一直是六大茶山的政治中心和行政主管地，倚邦也是茶马古道官道的起点。但民国初年，六大茶山的茶叶加工中心和交易中心移向了易武。抗日战争和攸乐人的起义让倚邦元气大伤，只有那些古迹、遗址记载着倚邦的伤痛和它曾有的辉煌。

倚邦的干茶就是花香，湿醒有瓜子的香味。依然是100度沸水盖碗冲泡，洗茶后的杯香是蜜甜香，超级甜！茶汤很干净，但因为毫比较多所以显得不那么亮。

泡普洱茶我习惯单边定点注水，稳定冲泡。倚邦的茶有明显的易武大区的特点，今天最大的感觉就是“柔”。一点苦涩都没有，生津是从舌头两侧开始，慢慢到整个舌面。

因为年份不长，所以还有一点点青气，但整体就是很甜柔，汤感很滑。喝完一会儿有喉韵，喉咙里都是淡淡的香。

虽然经历战乱、沧桑，但倚邦的茶山、茶树依旧，给我们回馈了它的甜和香。

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三.莽枝

莽枝古茶山位于云南省西双版纳州勐腊县象明乡，传说是诸葛孔明埋铜（莽）之地，因此取名莽枝。莽枝古茶山也属于大易武茶区，紧连革登茶山和孔明山，面积比倚邦茶山小。莽枝古茶山的茶属于乔木中小叶种，茶叶品质很好。

莽枝的干茶条索紧实，颜色也比攸乐和倚邦的偏黑一些，干茶香就比较高扬，湿醒后干茶被热气激发更加高扬，还有点杏干还是话梅的香味。

依然是100度沸水，盖碗单边定点冲泡，注意泡茶之前要温杯洁具。

莽枝的汤色比攸乐和倚邦都要更深一些，香气也更加高扬，有一点点苦，但迅猛的回甘生津，而且有喉韵。耐泡度也很久，喝到最后就是小甜水。

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四.革登

革登山在倚邦茶山和莽枝茶山之间，离孔明山最近，面积约150平方公里。革登为布朗语，意为很高的地方

《思茅厅志》和《普洱志》中有记载：“其治革登有茶王树，较众茶树独高大，土人当采时，先具酒礼祭于此。”因此革登茶山在六大茶山中虽然面积最小，但因为这棵特大的茶王树，在古六大茶山中有其特殊的地位。

100度的沸水，用盖碗单边定点冲泡。泡茶前要温杯洁具，原因是冷的杯子喝茶会有股铁锈味儿，而且热水温杯后也能再醒一醒茶叶。

革登的干茶香很明显的能感觉到很丰富，但很内敛，湿醒之后是很馥郁的花香，微微带点果香，香气不张扬。洗完茶的杯香特别甜，有点像花蜜甜香，也有点像冰糖甜香。

革登是惊艳到我的一款茶，第一汤入口就是甘甜，完全不是之前的先苦后甜。茶汤咽下去还有花香喉韵。连回甘生津都是柔的，不是莽枝那种迅猛的回甘生津，而是源源不断的那种，整体就是甜和柔。

泡茶状态也好，泡出了汤含香的感觉，喝到最后也是小甜水的感觉。

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五.蛮砖

蛮砖包括曼庄、曼林、曼迁三个寨子，位于云南省西双版纳州勐腊县的倚邦、革登、曼撒、易武正山四座茶山之间。蛮砖是保护的最好的古六大茶山，没有受到过砍伐的伤害，现今还保存有一些古茶园。其中蛮林有一千多亩生长较好、密度较高的老茶园，茶树的树龄都在三百年以上。

从干茶就能看出来，蛮砖在这几款茶中是叶子最大的。干茶是花香带点微微果香，湿醒之后花香馥郁而且还有点梅干的香味。100度的沸水，用盖碗单边定点冲泡。洗完茶的杯香既有花香，又有蜜香。

蛮砖还有一点点的青气，但内含物质很丰富，入口即生津，但很温柔。比革登稍微苦一点，但很快化开，喉韵也有，但没有革登那么强烈。

整体还是易武大茶区的风格，甜柔型，小环境一直都是甜香萦绕。五汤之后就都是甜了，而且很耐泡，十汤之后仍然是亮黄色。

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六.曼撒

曼撒古茶山位于勐腊易武乡东北，拥有古老茶园一万余亩，紧接老挝边境。茶区内地形复杂、落差大，最高的海拔在东北部黑水梁子，2023米，最低海拔在龙户村，700米。

黄色的部分是以前的曼撒茶区（古代），绿色的部分是易武茶区（古代），蓝色的部分是现在的曼撒村，整张图就是现在的易武产区。曼撒与易武，早就是你中有我，我中有你了。

曼撒的干茶比蛮砖要小，有比较明显的花甜、花蜜香。我用了95度的水冲泡，注水方式依然是单边定点。湿醒之后花香更高扬，曼撒洗完茶后的杯香是一种很独特的花香。

第一汤入口就很甜，无苦涩，但生津感不是很强；第二汤比第一汤稍苦，整体的甜度>生津。

从第三汤生津感才开始起来，从舌头两侧迅速蔓延到舌尖再到整个舌面。依然是有喉韵的，很甜的茶，呼气时都有花香。所以喝一款茶不能开始喝了一口就说这款茶好或不好，每一汤都有变化，后面也许很惊艳！

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普洱茶是需要用心品味的茶，内含物质丰富，和其它茶类完全不同的感受，香气和味道的变化，都是其它茶类不及的，值得细细去品饮。

爱喝茶的朋友们，一定不要错过普洱，更不能错过古树。而且建议先喝山头茶，知道各个茶区区别之后再喝拼配。古六大茶山，也确实是喝普洱茶不容错过的存在，也有存放的价值，值得珍藏。

我自己存的是私房茶，挑选的链接都是评价比较好的店，买茶最好买有品饮装的，不喜欢还能把正装退掉。

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