酒蒙子笔记 篇三：喝好点，喝少点，響—红桶（粉響）

日本主要持续生产单一麦芽威士忌的酒厂共有6家，山崎和白州属于三得利公司所拥有。余市 和宫城峡属于日果 公司所有。御殿场和轻井泽 属于麒麟公司所有。

日本威士忌的特色评审指出日本气候多变化，有助于佳酿熟成，是真是假就不得而知了，毕竟一般情况下稳定的气候条件才更利于酒体熟成。

日本威士忌很忠实的沿袭了苏格兰的酿酒技术：从技术到观念，几乎完全的承袭了苏格兰风格，二次蒸馏的铜制蒸馏器，也都是搭贝苏格兰的标准，不过日本人的实事求是，让后来技术上的发展，青出于蓝，更胜于蓝，从而也变化出自己的风格。日本威上忌酒质的特点，相较于苏格兰威上忌，酒体较为轻盈，更多的水果的甜美，没有苏格兰威上忌留下那么多的麦子的气味。

日本威士忌的公司，不像苏格兰的酒厂之问可以彼此换酒，来增加其调和酒的丰富度。他们酒厂之问是不换酒的，只能仰赖白己原酒的生产。所以每一家酒厂为了让酒的种类更丰富，就会透过使用不同形状的蒸馏器，不同泥煤比例的麦芽，酵丹的种类，蒸馏器的加热法，冷凝器的种类，木桶的种类，来变化出更多的样貌。与苏格兰大部分酒厂只生产单一原酒的情況，完全不同。由于上世纪九十年代日本税制改革，让日本威士忌极为昂贵，原本喝威士忌的人改喝红酒或其它酒类，威士忌销售量大跌，因此产量占日本威士忌酒市场九成的vikka与三得利，希望藉出口来弥补国内市场的衰退。Nikka自九十年代起全力生产单一纯麦威上忌，使用苏格兰的大麦、日本的酵母及来自余市邻近山区的干净水源蒸馏，再用美国白桦木做成的酒桶装酒熟成，让它的威上忌闻起来有少许坚果松露、香草的味道，尝起来又有重木或淡烟重味。

三得利位于京都南方的山崎酒厂有八十六年历史，是響威士忌产地。

红酒桶因为酒贴是粉色的又叫粉响，同样也是由多款不同年份的原酒调和而成，它平均的基酒的年龄为15年，而且也使用了部分30年的原酒，虽然基酒的平均年龄是15年，但是也会有低于15年的原酒，所以也是一款无年份的威士忌。但是因为这款酒使用了红酒桶来进行熟化，带来了更多的香甜感与层次，所以它的价格比其他无年份的价格要稍高。

作为一款响的入门款威士忌，它是不错的入门必选款的口粮酒，是许多人眼中响17停产后的替代产品，也就成为了日威调和型威士忌无年份的首选

颜色：淡红琥珀色

香气：香草布丁，成熟的枣和大量的干木头香气，然后是菠萝和桃子的香气

口感：，非常轻易的酒体，入口很顺滑，同时又能感受到醇厚的橡木口感，然后慢慢呈现出淡淡的天然果香和花香，并伴随着一丝香草味

余韵：淡淡的辛辣较为悠长

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