被迫得闲瞎折腾 篇四:自己动手烧鸿运猪肉好过年
众所周知的原因,大家时间多了很多,加上春节也快到了。要留点时间整理春节过年的美食。
那天在头条上看到一个澳门厨房佬的视频,介绍了用烤箱和空气炸锅制作广式烧猪的方法。说真的,其他的烧味比如叉烧和油鸡都比较简单,就是这个烧猪一般人还真没办法下手。还好现在有了好办法,那还不下手。大佬的方法虽然好,但是容易忘记,自己改成文字版记录记录。
先要买一块漂亮的三层肉,三层起步五层刚好,七层完美。然后肉皮向下和料酒姜片煮十分钟。
然后用叉子或者牙签在肉皮刺密密麻麻的孔
背面切开几个口子但是又不要切断,再下点盐汤五香粉和料酒抹均匀,连縫里都要。提示一下盐不要多下不然很咸,不要问我怎么知道的。
用锡纸把肉底部包起来,只留下肉皮面暴露在外。然后在肉皮上涂上白醋,放进冷藏四个小时。
空气炸锅200℃预热,利用这个时间用一个鸡蛋拌上盐搅拌均匀后涂在肉皮上,一定要涂满。然后放进去烤一个钟头,拿出来再把盐去掉,底部的油也倒掉。
然后放回炸锅再来10-20分钟,时间根据状态自己把握。
出锅放凉后就可以切件了,皮真是脆的。
吃剩的放到第二天中午皮还是很脆的,基本成功了。
基本成功,就差一碗米饭了。这款我家吃了三四年了,煮饭煮粥都不错的性价比选手。
年三十可以出手表现一下了,总结一下
1. 猪皮一定要扎孔,越细越多出品效果越好。
2. 铺在肉皮上的盐要加鸡蛋,像我直接下去就容易掉铺不满。
3. 个人觉得锡纸底部也要打孔,这样有出来的油才能流走,不然底层的瘦肉浸在油里等于油炸过的。
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