周知一牌：舍得酒业的生态酿酒，到底有多厉害？

周知系列分别为三个板块：周知一词、周知一品和周知一牌。向生僻的美食词语、品类和品牌，重拳出击！各种冷知识美味的科普大扫盲，在知识的海洋里尽情倘佯～

最近有不少朋友问我，说喜宴用舍得怎么样？老王我还挺纳闷的，舍得酒业的产品什么时候在喜宴场景里变得如此受欢迎了？

直到前两天，看到舍得酒业公布了2023年第一季度报告，舍得一季度营收、净利润实现双增长，其中营业收入20.21亿元，同比增长7.28%。要知道，在白酒行业里，年前属于传统旺季，年后第一季度则属于销售淡季。看样子，舍得在今年，大有可为啊！

所以舍得酒，到底是什么来头？

#舍得酒业的底蕴

作为川酒中的佼佼者，据记载，沱牌舍得源于“射洪酿酒”。

射洪酿酒始于西汉，兴于唐宋。清末经历了战乱的年代，新中国成立后，则迎来了发展的新良机。

1951年，政府对泰安作坊进行公有制改造，在传承工艺的基础上，不断地进行品质提升，从此掀开新篇章。

舍得酒业于2001年推出高端线舍得品牌。一经推出，以品味舍得为代表的系列酒款就备受好评。

#来自舍得独特的魅力

舍得酒业的成功当然不是一蹴而就，它离不开诸如以下的亮点：

1、六粮酿造：舍得与其它川酒六金花最大的区别在于“6粮发酵”，比传统的五种粮食（高粱、大米、小麦、玉米、糯米），多一粮“大麦”。大麦使得酒体更加甜润绵柔。

2、老酒储备：白酒行业中有这么一句话，叫做“老酒决定地位”，舍得的老酒储备资源非常丰厚，现在拥有10000多口窖池，平均窖池年龄超过20年，酒厂建立了酿酒窖池的数据化管理系统，溯源记录每款酒的数据，使更多优质基酒得以储存。

3、特级酒质：白酒的质量基本分为优级和一级，基本所有白酒都属于这两个分级，而舍得却是浓香型白酒里边的特级酒质！

这些都是外界对于舍得的印象，至于老王自己，实际上对它最深刻的感触就是四个字：

生态酿酒。

#生态对舍得到底有多重要

众所周知，酿酒对于环境的要求极为苛刻。生态环境好，酒质自然好。

传统酿酒工艺，讲究的是纯粮大曲固态发酵，追求的是多菌系双边开放式发酵，说白了就是需要得天独厚的自然环境。

往大了说，事关大范围的自然地理条件。往小了说，与一个酒厂的范围之内的生态条件也有巨大关系。

早在上个世纪90年代，极具前瞻性的舍得就已经提出了生态酿酒的概念，并付出了实际努力。

据说为了打造生态酿酒园区，它竟然舍得狠下心来，吭哧吭哧进行酒厂绿化，植被覆盖率98.5%。大密度的绿色植被覆盖率，包括楠木、规划署等300多种生机勃勃生长的植物。其中种植150余种，自然生长150多种。

这当然也成为它成功申请到特级酒质标准的底气。

绿色、生态、健康、低碳，这些在这个年代日渐兴起的酒饮消费趋势，舍得表示我早都玩了个遍好吗

2008年“生态酿酒”词条正式收录进《白酒工业术语》国家标准中，在整个白酒行业内掀起生态热潮。

更进一步地，舍得将生态酿酒拆解为品质八维，建立起属于自己的全面的生态酿酒体系。

• 生态地域：舍得酒业位于酿造天然好酒的地理带，拥有适宜酿酒微生物富集繁衍的生态环境；

• 生态水源：自海拔5588米岷山雪宝顶的积雪，化为的涪江之水，经三级处理成为小分子团活性水；

• 生态酒曲：传承了《太禾曲经》中古老的制曲工艺，研创 “211”制曲工艺，对提高酒体的品质具有不可替代的作用；

• 生态原粮：甄选优质原粮主产区的生态原粮，配合“六粮浓香工艺”和智能化物理储存；

• 生态老窖：其中包括延续千年优势菌群的明清时期老窖。所有窖池均甄选当地特有的、未耕种的、无污染的坡地黄泥夯筑而成；

• 生态酿艺：“两缓一清”的酿酒工艺，窖内缓慢发酵，缓火流酒，一清到底，保证基酒生产“原质原味”；

• 生态陈藏：老酒储量多，陈酿时间长。浓香基酒必须储存时间3年以上，调味酒必须7年以上才能使用；

• 生态罐装：推行智能制造的重点项目，建立智慧包装工场，干净卫生，清洁生产。

说到底，也是生态酿酒，赋予了舍得酒业旗下品牌区别于其他品牌酒款的独特魅力。某种程度上，我们喝舍得酒，品的是当地风土，尝的是舍得的诚意

由此看来，舍得是走在前沿的弄潮儿啊！说了这么多，大家是不是想知道舍得酒业究竟有哪几款特别值得推荐呢？

依照老王来看，以下这些是舍得最具代表性的酒款，甚至可以说，喝舍得，咱们最优先要尝试的，就是这些：

1、舍得兔年生肖酒（追星款）

这是舍得于2023年1月发布的新品。就冲这瓶子就非常适合带回来摆柜收藏。更别提口感上，入口柔和鲜甜，酒体浓厚醇和，饮后愉悦感很强。

瓶身融合祥云、牡丹、山水等传统吉祥元素，优美灵动，专属包装，对开设计。原酒坛储6年以上，调味酒15年以上，带有收藏编号。礼盒整体清新典雅，富含撷取兔年生肖文化吉祥寓意。 预估到手598元。

【顺丰】舍得兔年生肖酒52度518ml追星款浓香型白酒年货节日送礼900元天猫精选去购买

2、品味舍得礼盒装600ml*2瓶

品味舍得礼盒酒水采用6种粮食酿造，所用的原酒坛储6年以上，调味酒15年以上，陈香更突出，入口更顺畅。每瓶酒有600ml，设计理念取于数字“6”包含的吉祥与美好，是舍得热销的送礼礼盒，这一波666的美好祝福都包含在酒里了！

舍得品味舍得浓香型白酒52度600ml*2瓶礼盒装958元京东去购买

3、舍之道·天道礼盒

舍之道这两年十分畅销，这款天道礼盒，实惠，性价比高。

舍之道·天道礼盒瓶身上半部分采用哑光金属漆，以银色金属漆、象牙白和墨绿竹叶组合而成。

老王喝着，觉得香气相对优雅，入口较甜，窖陈味明显，余味相对来说比较长，整体口感保持得比较净爽。表现不俗。预估到手598元/盒。

舍得舍之道天道浓香型白酒52度500ml*2瓶礼盒装598元京东去购买

4、沱牌曲酒30周年纪念版（经典复刻礼盒装）

为了纪念沱牌曲酒获得中国十七大名酒称号三十周年而出。

采用缓慢发酵、缓火流酒、一清到底的酿酒工艺，具有醇厚绵润、细腻圆润、甘美净爽、余味悠长的特点。

外观上，金属瓶帽和水晶多棱玻璃瓶设计，复古感十足。预估到手价498元。

沱牌酒沱牌曲酒30周年纪念版经典复刻礼盒装52度480ml*2瓶*1盒单盒装698元京东去购买

5、智慧舍得·孔孟之道礼盒

智慧舍得新品，孔孟之道礼盒！原酒坛储8年，调味酒储存15年。

据说此款酒透明透亮，香气纯正，入口柔和、细腻圆润、回味悠长，风格协调。目测不会差，这款老王已经入手了，等着到货后测评给大家看看 预估到手价1288元！

舍得【新品】智慧舍得孔孟之道礼盒52度500ml*2（含酒具1壶4杯）单盒双层浮雕设计浓香型白酒1688元京东去购买

好了，今天就给大家介绍到这里，鄙人姓王，人送外号端酒大师 ，最爱微醺时的自由，清醒时的好酒！

关注我，聊好酒，咱们下次见～