煮水饺贴士 | 不黏不破皮，只需加1种材料！煮水饺常犯3错加盖必失败！

煮水饺不破皮，其实不只一个方法。

一名网友在网上问：“煮水饺时水烧开后要加几次水？”大部分网民回复都是冷冻饺子加3次水；生饺子加2次水。

然而一位厨师网友则建议只需加1样厨房常见的材料，即可取代加水的方法，方便之余同时亦做到水饺不软烂、不破皮、不粘黏的效果。

我经过尝试之后，果然没错。

煮冷冻水饺前首先需要知道3个“不”，否则你的水饺注定失败！

1.不解冻

2.不用滚水煮水饺

3.不加盖

首先煮冷冻水饺，事前不需要解冻，因外皮是用面粉制成，解冻过后会变得粘黏，容易印上手指印或其他纹。而且解冻后下锅，水饺会更容易黏在一起，增加破皮的几率，经历过的都懂。

其次，冷冻水饺需冷水下锅。因为水饺皮在冷冻过程中失去了大量水分，一下子遇上高温难以抵抗糊化。

再者，滚水与冷冻水饺经过冷热相撞后，便会快速膨胀，令水饺皮很快软烂。此外，煮水饺时也不要加盖，避免把水饺皮焖烂。

最常见的煮水饺不破皮窍门大多人只认“点水法”，即加3碗凉水导倒入煮开的锅中继续煮，目的是让水饺更容易熟透。加凉水让水的温度降低后再煮开，避免皮熟馅不熟的情况。尽管“点水法“可确保水饺皮不破、肉馅熟透，但无疑此方法相对麻烦且费时，更要在锅台旁边守着别溢锅。

通过一位厨师网友分享水饺加油同煮的窍门，我决定实测看看，到底结果如何？

请按图看煮水饺防破皮、不粘黏方法：

以上方法的确比”点水法”来得方便，记者选用麻油只是个人喜好，如家中没有麻油也可以用其他油来代替。同时谨记饺子浮起并不一定代表熟透，大概浮起来再煮约30秒至1分钟，因饺子大多都是猪肉馅，须确保熟透，才不会出现拉肚子情况。

再复述一遍，煮水饺防破皮、不粘黏方法：1.冷水落急冻水饺。2.水开始滚起，加麻油，再用汤匙背搅拌，形成漩涡，令油分及饺子分散。3.中火煮6-7分钟或煮至水饺肚皮鼓起，即成。

你，学废了吗？

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