这种小时候吃过的自带花边的油渣渣，真的好怀念呀，你吃过吗？

小时候，家里不富裕，爸爸总会买来一种自带花边的油，每次他坐在灶台旁炼油，我总会进进出出等着吃油渣渣，用我妈的话来形容:口水流了一地。

长大后，却很少见到爸爸炼油了，今年过年时候，求了爸爸好几次，他才终于让我回味了一次小时候的美味。

【名称】

鸡冠油

它是猪淋巴附近的油脂，外形像鸡冠而得名

买来后清洗过的鸡冠油

【食用价值】

鸡冠油上边还有一定数量的淋巴结，虽然可以当食用油来吃，但不建议多吃。

正在锅里炼的鸡冠油，滋滋滋

【做法】

1.包饺子

炼好的油盛放在小罐子里用来炒菜

油渣渣盛出来放凉后，用刀反复切碎，加入白菜或者芹菜，适量盐、耗油、十三香等调料搅拌均匀，包饺子是一绝，也是我最爱的吃法

切碎的油渣渣，拿肉都不换

2.当小零食

刚出锅的油渣渣加入适量食用盐，一个个自带小花边颜值超高，放凉后直接吃，香香酥脆，油香四溢。我小时候最爱偷偷抓一把，分给小伙伴们吃

3.炒菜

这是鸡冠油的通常吃法，那时候家里条件有限。油渣渣就会被当做肉来加入菜里，不过味道也超级美味，可以和白菜、萝卜、土豆、茄子、豆角等蔬菜烧在一起，香味浓郁，味道极佳

盛放在盘里的鸡冠油渣，看着都要流口水啦

【小提醒】

1.鸡冠油渣中油脂含量很高，不适合多吃

2.烹饪过程中，淋巴中的病菌还是很难全部清除的，也无法保证会被高温消灭，如果处理不当，食用很容易感染疾病

3.如今经济条件提高，现在市场上很难买到，更多的屠宰场直接将猪鸡冠油当废弃边角料处理

鸡冠油是我小时候最独有的记忆，如今已经与童年一起慢慢藏在了记忆深处，你有吃过这种美味吗？一起来分享你的童年美食吧！