新良面包粉,适合新手入手的面包粉
惯例,先上图。
新良面包粉是入手众多面粉中品质比较稳定的,表现中规中矩,适合给新手和机器使用。有些面粉吸水率波动挺大的,需要根据活面时面团的实际状况,调整加入液体的量,才能使面团达到最好的状态,膨起来,面团筋性达到要求。而这点恰巧是新手和机器掌握不好的。这款面粉不会有很大的波动,自2021年购买至今,只要照着方子,把面粉,牛奶,蛋液,黄油,糖,葡萄干,酵母,放进面包机,就能出来一个口感大差不差的土司面包。如果想要更好的口感,那还是上厨师机吧,手套膜走起,不过这就比较废人了,人需要在旁辅助,添面,填料,顺序不能错,状态要确认好,发酵温度要恒定,一发,二发,面团的松弛,整形,烤箱的预热,烤制过程的等待,最终才能出来小可爱,快把它吃掉。
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sean19830126
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