一千五一斤的银耳是智商税吗？两款银耳测评

某一天，看菜谱的时候发现了一道银耳羹，冬日来一份暖暖的银耳糖水，即滋补又美容……

于是兴致勃勃开始研究买银耳，才发现银耳竟然有那么多种类，差价还这么巨大~~为了弄明白这个原因，我查找了一些资料，了解到银耳之所以贵贱的原因，主要是由于品种不同、种植方式不同造成的。

首先品种

银耳主要有以下几个品种：

1、雪耳：雪耳是白色银耳，颜色是自然的乳白色，是古田银耳中的珍稀品种，胶质非常浓稠，出胶快，易煮糯，性价比较高。

2、大银耳：大银耳是黄色银耳，单朵直径大，食用前最好用凉水提前彻底泡发，泡发好之后的银耳可以凉拌，煲甜汤。

3、椴木银耳：椴木银耳生长周期较长，需半年以上，一般都是都是人工钻孔，然后将菌种放入端木孔中。放置在深山中模仿野生生长，它的颜色泽正，一朵比较小巧，容易煮糯。

4、丑耳：丑耳是没有经过清洗直接烘干的，不同于普通银耳是采摘后增加了水泡清洗工序,因此丑耳的胶质保存的更好。

5. 本草银耳

草本银耳是银耳的更新迭代，由12种本草食材培育而成营养价值这几种银耳中最高的。

其次栽培方式

1.段木栽培

段木银耳就是在天然生长的树木种植银耳，所以它周期长，一年只产一季，相对成本高，产量小，但品质接近自然的有机银耳。

2.代料栽培

它的生产周期短，可以全年循环栽培；一般在工厂栽培，产量比较大，福建古田是最为主要生产地区。

这次我就买了两款古田银耳的不同价位回来感受一下，看他们究竟有烹饪起来，和食用起来有何不同？

产品介绍

1.盛耳银耳

古田标地认证，原产地选材，自然选材，无添加无熏磺，应该是代料栽培的那种。

2.金燕耳

挑选优质野生菌种，0添加，无硫熏，银耳粗多糖含量较高，介绍说是有机银耳，免洗免泡。

价格上（标价）

盛耳银耳：9.9元100克，即49.5一斤

金燕耳：240元80克，即1500一斤（有送很多礼品）

外观上及气味上

盛耳银耳：颜色偏黄，有股菌类的浓烈气味

金燕耳：呈米黄色，似植物的清香

营养成分

盛耳银耳：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾、维生素B1、维生素B2、维生素D等，营养价值

金燕耳：有机银耳含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸以及16种氨基酸

出胶速度及口感体验

古田银耳：熬制20分钟左右，有胶感但还有些脆，膨胀率不高，熬之前需要泡一泡可能会更好……

金燕耳：10分钟左右，整体软糯，胶感足，喝起来不生硬，顺口柔和的鲜。它的膨胀率很高，放一点点就泡发出一大锅。

成品展示

最后总结：银耳有一定的药用价值，历来有“菌中明珠”的美称，所以平价银耳它同样是有此类的营养价值的，盛耳银耳胜在量大、实惠、有性价比。金燕耳采用的有银耳属于一等品，胜在包装精致，品质高，出胶快，膨胀率高，使用起来方便快捷……所以追求品质的可以入，我等平民等有活动的时候还是可以薅一薅羊毛……

金燕耳古田银耳高山生态有机银耳80g干货特级野生免煮冲泡即食羹240元天猫超市去购买

盛耳银耳100g古田地标白木耳雪耳糯银耳福建干货特产无熏硫9.9元天猫超市去购买

最后的最后，奉献一份做银耳羹的小妙招：

1，银耳撕碎一点出胶更快。

2，银耳和水的比例一般为1:5，切勿放多。

3，银耳放凉后口感更好。

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