适合做馒头饺子的面粉

我家吃面食比较多，所以家里面粉都没有断过货，各大品牌也都试过，发现金沙河这款面粉太适合擀饺子皮儿和做馒头，韧性很大，虽然属于中性面粉，但是做出来的馒头很有嚼劲，家里人都喜欢，擀饺子皮的时候，面和的稍微硬一点，揉好光滑的面团以后，要让他醒个半小时再去搓成小剂子来擀饺子皮，这样的饺子皮有韧劲，下锅煮不容易破皮！

做馒头的时候推荐大家可以加一些粗粮杂粮进去，比如说豆粉，我家喜欢放南瓜，南瓜削皮切块，上锅蒸熟压烂成泥，待温度凉下来，不烫手的时候加入适量酵母粉，搅拌均匀，再加面粉，面粉一次性不要加太多，一边和面一边加面粉，冬天的馒头建议面和软一点好醒发，面团揉至三光（手光面光盆光）用锅盖把面盆盖起来，放置一边，冬天大概三四小时就可以发起来，发好的面团会鹏大致原先的三四倍大，用手轻轻扒拉一下，可以看到密集的蜂窝，这时候面就已经发好了，把面团拿到案板上，揉面排气，如果大家喜欢吃有嚼劲的，建议多揉一下，把面团完全排空气体，如果喜欢吃松软一点的，就稍微揉一下就好了，面团揉好以后，把它切成长条，用刀切成大小差不多的剂子，用棉纱布盖起来，等它二次醒发，二次醒发的时间大概15分钟，这时候可以坐锅烧水，水开以后把馒头摆放在笼屉里，大火蒸12到15分钟，关火以后虚蒸五分钟，再开盖满满一锅白白胖胖的馒头就出锅了，刚出锅的馒头暄软香甜

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～