下酒好菜松花蛋，加点姜汁来一盘

第一次吃松花蛋是小时候老辈亲戚来家玩，带了一些松花蛋，那时我们管这个叫变蛋，第二天缠着妈妈让给弄着吃，结果煮好之后不喜欢那个味道，有股氨水味道，又放了些姜末，小时候对姜的味道特别反感。

后来去到一个南方城市，在那里居住了一段时间，当地的朋友吃饭时有吃皮蛋瘦肉粥，顺便叫了一碗，味道不错吃着蛮好吃的，QQ弹弹的。不知道是老板做的好，还是年龄大了，适应能力强了，对于以前不喜欢的味道也能适应了。

后来回到老家时一次酒桌上有一盘皮蛋，刀工很好，切的一块块的像个弯月，摆在盘子里有种花的感觉，上面浇上姜醋汁，汤汁里调了一点小磨香油，吃了一块那个香气挠一下子就上来了，这次吃的比较多，后来自己在家时也会买一些皮蛋作下酒菜。

直到有电视报道说松花蛋腌制的时候有添加的物品里含有铅，食用多了容易铅中毒，尤其是儿童更是不能食用。可把我吓坏了，很长一段时间不敢吃松花蛋了。

有一年和一个浙江的朋友聊天中间说起松花蛋，他说他父亲之前用土法加工松花蛋，还给同村的乡亲们搞过加工。当时就来兴趣了，问他知不知道怎么做的，朋友还给打电话请教的老人家，问了方法，当时还很用心的记录了一下，现在只记得用石灰，黄泥加碱，放上稻谷壳一起和成泥，包裹鸭蛋再放到密封的坛子里，当时因为买石灰不好买，就没有自己亲自做，有点遗憾啊！

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现在食品安全更注重了，我们食用的松花蛋再也不是含铅的了，又可以买来下酒了，有空还能做个皮蛋瘦肉粥！

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