平民级佛跳墙哪家强?红小厨与海文铭对比
作为全国闻名的一道菜式,佛跳墙相信很多人都只闻其名,未曾亲尝。因为佛跳墙用料讲究,做法繁复,费时费力,能吃到正宗佛跳墙的机会少之又少。佛跳墙是著名闽菜,起源于福建福州,选用鲍鱼、海参、鱼翅、花胶、蹄筋等高端食材,以老母鸡和猪骨炖高汤,步骤和火候都有讲究,一般人在家只能做个大概,想吃正宗佛跳墙很不容易。
不过,随着食品工业化、冷链配送的发展,越来越多的特色美食通过真空包装、冷链运输配送,让全国各地都能品尝到,比如台湾的三杯鸡,潮汕的肉粽,广州的茶点……
作为一个福建人,其实我也没吃过正宗佛跳墙。去年在厦门某家海鲜餐厅给老人家过生日,想奢侈一把,点了两罐佛跳墙,一份108,鲜美是鲜美,料也不算少,但还是觉得盛名之下其实难副,感觉不正宗,毕竟厦门的普通海鲜排挡里的佛跳墙,想想也知道肯定不会太地道。
这次过年前,我想让老人家省事点儿,想着买点成品菜,于是在京东买了一份佛跳墙。但是回去就送人了,没吃到。可是心里的馋虫已经被勾起来了,很想尝尝看,于是又买了一份红小厨佛跳墙。吃了感觉不错,过了两周刚好碰到海文铭佛跳墙打折,折后1.6kg只要72.5元,又忍不住买了一份,于是有了今天这份对比。
红小厨这是一个新兴的网红品牌,起源于杭州,宣称全网佛跳墙销量No.1。红小厨旗舰店购买,泡沫箱装的,快递邮寄,三天收到,里面还硬硬的,没有完全化冻。
里面是铝袋真空包装,沉甸甸的,1.6kg,可以想象一下6盒250ml牛奶的份量。
海文铭佛跳墙则是福州本地品牌,福州佛跳墙产业协会会长单位,按理说应该挺正宗。包装里面也是一样铝袋真空包装,份量也差不多。
保质期上,红小厨佛跳墙只有6个月保质期,海文铭佛跳墙是18个月,相差很大。配料上虽然红小厨没有写,但从盒子上的配料来看,与海文铭基本一样,都有鲍鱼、海参、鱼鳔(花胶)、蹄筋、螺肉、鱿鱼(柔鱼)、香菇、杏鲍菇、素鱼翅,以及老母鸡和猪骨熬的金汤。
食用方法也是一样,首先要提前拿出来室温解冻,然后整袋放入沸水中煮20~30分钟,再拿出来剪开,倒出来装锅或者盆里。
红小厨和海文铭佛跳墙净重量相差无几,1.68kg VS 1.6kg,都差不多满满一锅的份量。如果对这个份量没概念,想象一下一瓶1.5L的纯净水全部倒到锅里,或者拿出6盒250ml的纯牛奶,掂一掂份量。
先看看红小厨,料不少,鲍鱼的个头还不错,只是吃的时候忘了数一数鲍鱼多少个。
海参是切块的,无法判断有多少。鱿鱼是切成一圈圈的。还有蹄筋、花胶,这两者都是白色不规则形状,外形上不好分辨,但是花胶更扁,吃起来口感是有点脆的。此外还有螺肉,杏鲍菇等。还有一条一条的透明的素鱼翅,既然是素的自然不值一提。
佛跳墙的精华就是汤汁了,不过真实的正宗佛跳墙我认为肯定不会有这么浓稠的汤汁。红小厨和海文铭的汤汁都挺浓稠,类似酒店的鲍汁捞饭。汤汁味道鲜浓,我觉得伴着米饭很好吃,很下饭。不过红小厨有个小问题,鲍鱼、杏鲍菇的口感比较硬。
再说说海文铭佛跳墙。海文铭的料也挺足,鲍鱼个头比红小厨小一点,我们数了有八个。优点是鲍鱼口感比较软,不像红小厨的鲍鱼那么硬。↓
海文铭的海参也是切段的,但是数量上明显比红小厨更多一些。虽然鲍鱼小一点,但海参多一些,也是挺值。而且,你如果回头看看红小厨的海参,你会发现那海参颜色是整体黑色,总觉得怪怪的,海文铭的海参是外皮黑色,里面白色,更像我们日常吃的海参。但我也不能断定红小厨的海参是假的,也许是品种差异?谁能说说?↓
海文铭的鱿鱼是切成条状,口感上也比较特别,可能是品种问题。蹄筋和花胶份量都还不错,和红小厨差不多。
海文铭的汤汁也鲜美,但是我老爸觉得海文铭的汤有比较明显的添加剂的味道,不自然,不如红小厨的自然。我是吃不太出来。
总体上,红小厨和海文铭佛跳墙份量相同,配料半斤八两,红小厨鲍鱼大一点、海参少一些,海文铭鲍鱼小一点、口感软一些、海参更多。但是味道上,参考我老爸的意见,还是红小厨更好点。
但说到价格,红小厨的最低价应该是109,而海文铭1.6kg佛跳墙时不时可以做到72.5乃至六十多的特价,所以性价比上,海文铭又更高。至于要性价比还是要更好的口味,大家自己选择啦!
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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