厨房系 篇二十三：别再迷信日本电饭煲了，九阳推出0涂层电饭煲，米饭更香更有弹性

中国人天南地北饮食习惯也各有不同，但无论是北方还是南方人，大米饭都是主食。但曾几何时，作为烹饪国人主食的高端电饭煲，一直被日本品牌所占领，以至于人们去日本旅游，背回来最多的就要属电饭煲了，当然，现在很多人还依然深信日本品牌。

但我们也不能否认，确实有个别日本品牌对于电饭煲还是深有研究，做出的米饭口感也确实不错。不过最近几年，国货精品品牌也层出不穷，电饭煲的技术含量也并不高，这两年电饭煲产品品质也并不输国外品牌。而且在研发和设计上，也更符合国人的实际需求。

之前，家里用的是这款九阳透明蒸汽饭煲，当时考虑到大部分电饭煲掉涂层的问题，还有就是想要尝试下蒸汽米饭，就选了这个玻璃内胆的电饭煲。目前已经用了快两年了，想换种米饭的烹饪方式。

透明饭煲炖鸡汤真的是一绝，这个就是成品。回归正题，决定换个IH电饭煲，也是刚好最近换了个新品牌的粳米，口感不错，朋友家里的IH电饭煲做的口感很不错，于是也想换个加热方式的电饭煲。

但也是基于之前一样的考虑，就怕涂层脱落，计划还是换个0涂层的电饭煲，又得是IH加热的。其实这样的选择并不是很多，最终还是依然相信九阳品牌，选了最新的 0涂层电饭煲40N1，这次的内胆改成了不锈钢材质。

关于内胆的那些事

目前电饭煲产品的内胆材质还是挺多的，这个根据加热方式和设计的不同，材质也不一样。

铝内胆：是目前大部分主流电饭煲采用的材质，铝质内胆有着自身的优势，导热均匀、成型更容易，而且也更容易复合其他金属，让其性能更稳定。但实际使用中，大家都知道铝是不可以直接接触食物的，更不用说是加热后。因此，铝内胆一般都是使用涂层来进行保护。但如果使用不注意，使用时间长了后，涂层脱落，后续铝析出到米饭中，对人身体造成健康影响。这个也是会发现，特别是农村很多人电饭煲底部都是发白的，其实那个就是涂层脱落了，长期和食物混合吃进肚子里，容易致癌。

铁内胆：可以说铁内胆是铝内胆的升级，各种优势明显，而且也不用担心对人身体产生危害。不过铁内胆也有个明显的缺陷，就是涂层脱落后，保养不注意，内胆容易生锈。另外，酸性食物和铁会产生化学反应，生产低铁化合物，容易中毒。

玻璃内胆：这个在使用蒸汽饭煲时就是玻璃内胆，这种内胆优势，适合煲汤，而且没有杂质渗出。但加热方式仅限蒸汽。

不锈钢内胆：导热性能好且不会有涂层脱落的困扰。当然传统不锈钢内胆电饭煲明显缺点，那就是粘锅，内胆内壁很难清洗。而且选购的时候，一定要选择是不锈钢304材质，如果是其他标号，其中也会掺染很多杂质，对人身体有害。

关于如何选择内胆，纠结的比较久了。但可供自己选择的，也并不是很多。最终还是选择了不锈钢内胆的九阳40N1，完全不用有涂层脱落的担心，没有涂层才是最安全的，毕竟安全使用才是最关键的。

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外观和细节

九阳产品的包装一直都是精细而靠谱，外面 一个大箱子，里面还有一个包装箱，并且有 有厚厚的内衬保护。在箱子的外侧，可以看到电饭煲的一些信息。

取出电饭煲和配件，整个九阳40N1外观设计看上去很有高级感，配件也不少，附送了量米杯、汤勺、饭勺和电源线，当然还有说明书和保修卡。

九阳40N1整体设计比较方正立体，顶部是一个平面设计，四圈是大圆弧。而且和普通电饭煲不同的是，盖子是内嵌的，所以在闭合的时候，视觉上更有高级感。

顶部是出气孔和操作面板，所有的功能都是通过四个触摸键来完成，选择保温/取消、功能、预约和开始。而中间是显示信息的LED屏幕，可以对工作状态一目了然。

电饭煲的前端是开盖键，设计的比较醒目。

侧面可以看到散热孔。

机身背面，下方是使用注意事项，左下角是电源接口。

上盖内侧是可以拆卸的设计，拆装很容易，每次做晚饭清理起来也比较简单。

另外，附送了一个蒸架，现在很多所谓高端电饭煲，连个蒸架都没有，其实这个蒸架很符合国人的需求，煮饭时顺便蒸个菜，煮个蛋羹什么的，很方便。

这款电饭煲个人比较喜欢的是盖子是内嵌式设计，打开盖子后，盖子上残留的水珠都是流在边上的槽里，清理起来更容易。还有，这样的设计密封度更好，能 有效的保持温度。里面就是锃亮的304不锈钢内胆了。其实从颜值上看，不锈钢相比涂层内胆更养眼。

这个内胆采用的是食品级的304不锈钢材质，相比其他材料，不锈钢的更耐磨，耐腐蚀，远洋轮船上很多的配件也都是采用的不锈钢材料。内胆外观是球型设计，在加热过程中受热面积更大，而且也会让米饭受热更均匀，从而做到颗粒饱满。另外，虽然不锈钢普遍有不易清洗的通病，但不锈钢本身耐磨，也可以使用钢丝球来清洁，当然，九阳40N1不锈钢内胆采用了水润膜技术，清洗上相比普通不锈钢内胆更容易些。不是所有的不锈钢内胆都能叫0涂层内胆，水润膜区别于传统化学不粘涂层,是一种物理不粘技术,让内胆变得更易清洗。

九阳40N1采用的是1200W的IH加热，相比传统电饭煲的发热盘加热，IH加热是采用的电磁加热，通过内胆自身加热，受热更均匀，而且减少了中间能量的传递，减少热能的损耗，效率更高，更省电。也是目前主流中高端电饭煲所采用的加热方式。

实际体验

话不多说，撕膜体验，初次使用用温水和软的布擦拭内胆，以及清洗下盖子内侧的盖板，就可以正式使用了。

目前九阳40N1主要是快煮饭、精煮饭、杂粮饭、小米粥、稀饭、汤/粥、蒸煮和热饭几个功能。开用第一锅就用新到的粳米做了一顿晚饭。效果是相当不错的，在米饭快熟的最后几分钟，整个屋子里已经是满屋的饭香了。打开盖子，可以看到颗粒饱满且分明的米饭，相比蒸汽米饭，使用九阳40N1煮的更均匀。而相比普通电饭煲，九阳40N1的米饭颗粒更饱满，更带嚼劲，但又不是那种硬硬的感觉，湿度也刚合适，真正的5A级米饭。

第二天早晨，预约了小米粥，家里三口人，煮了三人份，原先儿子不愿意早餐喝粥，不过这次小米粥煮的很浓稠，小米作为杂粮，要煮透了才好吃，这次一下子儿子吃了两小碗。

看来还是非常成功的。

如果米饭做多了，还可以第二餐做炒饭。这个就是前一天晚上剩下的米饭，第二天中午就炒了玉米粒、青豆和胡萝卜丁，加上前一天剩下的两块红烧肉切丁。九阳40N1做的米饭颗粒分明，外部湿度不是很大，炒的时候很容易松散，但米饭颗粒内依然保持水分，所以整体的口感会更好，也不会有那种干巴巴的感觉。虽然是随便的一个中餐，但也是做得比较成功的炒饭了。

内胆清洗，并没有传说中那么麻烦，基本是盛饭后加少许水，吃完饭洗的时候就很容易。不过在锅底能见到彩虹色，其实这个是正常的加热后氧化现象，之前在用宜家买的不锈钢汤锅，煮完汤后，底部也是同样的颜色。这种是不锈钢的特性，无毒的，如果觉得介意，可以使用洗碗金属丝球擦拭，就恢复原来样子了。

好了，本次的分享就到这里了，告诫一句，作为干饭人，不仅要选择好吃的米饭，也要选择安全的吃饭。为了家人健康，这里极力推荐更为安全的0涂层电饭煲，而且相比那些几千元的国际大牌，目前不到六百元的价格，可以说是良心国货了，米饭好吃、又健康，关键价格还不贵，问你还有什么理由不选择呢？

最后，来推荐个下饭菜，蜜汁红烧肉，这个配上米饭，都可以让你知道，原来自己的饭量是可以翻倍的！

小编注：本文作者@Leo0574 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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