为什么说酱香酒好?盘点酱酒8大不可复制的价值,各位知道多少?
茅台镇作为世界三大蒸馏名酒产地,中国四大酒都之一。
这里所生产的酱香酒从酿造工艺上来看也是独具特色,其形成的酒体风味也是其他香型白酒无法比拟的。那今天就带大家盘点酱酒8大不可以复制的价值,看看有多少是大家不知道的?
①酱酒的酿造环境不可复制
作为四大酒都的茅台镇,地处赤水河的北岸,处于河谷地带,风速小有利于微生物的繁殖,这里气候条件也不错,因此这里种植出来的红缨子糯高粱是酿制坤沙酒最好的原料。
②特殊的酿造工艺
一款正宗的坤沙酒从备料到酿造到最后出厂至少需要约5年的时间。其中酿造工艺每年都是按照节气开始的,端午制曲,重阳下沙,直到取完最后一次酒后刚好是一年的时间。
而这一年整整经历了65道工序,165个环节。要想酿出好酱酒这每一道工序都不能马虎,成酒还需要酒坛存放3-5年的时间,然后进行勾调后才能灌装出售。
③酱酒在蒸馏时取酒时温度高达40度。
比其他香型白酒都高,温度高就有利于酒中危害物质的挥发,保证酒质。
④酱酒的酸度高。
是其他香型白酒的3-5倍,酱酒中的酸类物质主要是乙酸和乳酸为主。
⑤酿制酱酒时使用酒曲量是其他香型白酒的4倍。
酒曲用的因此酒中的酚类化合物也会多,之所以很多酒友喜欢喝红葡萄酒,就是因为葡萄酒里面酚类化合物多,对身体有益。
像酱酒中的酚类化合物是其他香型白酒的3-4倍,因此酱酒和葡萄酒一样对身体有益。
⑥酱香酒的酒精度是最合理的。酱香酒一般都是53度,这个度数是水分子和酒精分子结合最牢固的时候。
⑦酱香酒是纯粮天然发酵的产品。因为酱酒的风味物质众多,至今没有找到主流的香味物质,即使想要造假除了做翻沙酒和窜沙酒外想要靠加添加剂是行不通的。
⑧酱香酒有着其他香型白酒没有的优雅,打开酒瓶,酒香四溢多味协调,酒体纯净,色泽微黄,空杯留香持久。
以上8个价值是酱酒独有的特点,有多人会喝酒但并没有真正认识自己喝的酒,想必大家对酱酒都有更多的认识。
对于很少接触酱酒的朋友来说,茅台镇的酱酒估计只知道茅台酒以及茅台的嫡系产品,他们虽然知道茅台镇酿酒的有上千家,他们都打着好喝性价比高的旗号,因此不知道哪些才是真的,推荐2款仁脉酒、冯小宁酒,这两款不管是作为酱香新手、还是老饕都建议大家去尝尝。