做面包新手面粉试用分享
我是常年吃面包当作早餐的。面包价格现在越来越高,品质稍微好一点的已经20块钱起了。
这几个月开始研究做无油无糖欧包。刚开始尝试做买的京东比较便宜的高筋粉。
舒可曼和新良的高筋粉我觉得烤出来没有麦香味道,就拿这两种粉练手用,但做完了吃的确味道寡淡。
在用完这两种面粉后,经常的研究其他品牌面粉。都知道要用T65,山茶花,又担心散装买到假货。王后和伯爵的面粉我觉得价格偏贵,新手用起来太浪费了。也有看过腰站子面粉那个也很贵。
我还用过超市里随便买的雪花粉也是高筋面粉。我觉得如果完全使用雪花粉做面包对新人难度非常大。再之后入手了鲍勃红磨坊全麦面粉。看小红书都说这个牌子的味道好的很,跟新良的全麦粉对比面粉质感也是有很明显差别。蛋白质含量非常高,用水量会比平常多20%左右。
最近有入手了俄罗斯的面粉-古德维尔小麦粉,还没开始用。也是在网上看到评价对不错,性价比也是比较高,二十块钱2kg。
我没有厨师机打手套膜,也没有去做吐司面包,就是空闲了做一个全麦欧包解决几天的早餐。我觉得做面包目前重在体验和享受,好玩。
最近在超市又看到没见过的面粉品牌。等家里面粉用过继续体验。