对于我个人来说,喝普洱茶的尽头就是“大气明理,知己好茶”的下关沱茶
我是2010年开始接触普洱茶,从大厂起步,大益、下关、老同志、八角亭,然后追山头,喝古寨,在普洱茶的坑里开心的挖了好几年。期间还算理性,所买的普洱茶不算太多,按照目前的消耗速度,再喝上十年肯定是没问题的。一路喝来,可能还是大厂茶更适合我。而大厂茶中,我最喜欢的还是下关沱茶。
下关沱茶百年品牌,下关沱茶
1902年,喜洲商帮“永昌祥”创制沱茶,称下关沱茶。
1941年,下关沱茶前身康藏茶厂成立,生产专供西藏的“宝焰牌”心脏型紧茶。该茶1967年到1986年期间停产。直到1986年,十世班禅额尔德尼亲临下关茶厂视察,才得以恢复生产,直至今日。
1948年,改名为“云南中国茶叶贸易公司新康藏茶厂”。改革开放后,远销海外20多个国家和地区。
2004年,云南下关沱茶(集团)股份有限公司成立,下关沱茶开启新篇章。
120多年的时间里,下关推出了种类繁多的沱茶,单单我见过的已经不下30余种。以后给大家一一介绍。今天主角,下关沱茶2011年白金岁月沱。
下关白金岁月沱茶下关白金岁月沱茶
先说说毛茶筛分的问题。沱茶的制作工艺第一项就是把毛茶筛分为头盖、二盖和底茶。头盖或称撒尖,在面上,嫩度最高,品相最好。二盖毛茶放在底面和边缘,嫩度居中。底茶或称心茶在中间,嫩度较差。因为下关沱茶以拼配见长,将来自不同产地、不同等级、不同树龄、不同年份、不同季节、不同发酵程度、不同仓龄的毛茶放到一起拼配而成,当然,配方是茶厂的核心机密。因而在撬茶时最好一次性撬散,这样冲泡时各层次的原料都有,才能品尝到茶应有的滋味。撬沱茶是个技术活儿,从哪下茶针是有很多讲究的,有兴趣的可以查查。改天也可以单发一贴,专说撬饼、沱、砖茶。
左为包装盒,右为棉纸包裹的沱茶既然提到了拼配,就顺带一嘴商家非常喜欢说的“纯料”。它是指同一级别、同一年份、同一季节、同一产区的原料制成的茶。粘上这两个字价格低不了,特别是知名产区。论玩概念,别的茶都得恭恭敬敬的喊普洱茶一声“爷爷”。就拿纯料来说,听上去是不是有点“纯种好料”的意思,高不高,大不大,上不上?绝对的高大上啊。再一听拼配,“东拼西配”,不用说,下脚料没跑。可实际不一定是这么回事。不是说纯料不好,而是既费钱又很难辨别。纯料玩的是山头和收采时间,品质高,数量少,价格贵。一般茶友没那个鉴别能力,二班的也没有。再者,真正的纯料茶也未必好喝。比如布朗山的老曼峨,那个苦底有几个人真喜欢喝的。而拼配一来价格相对便宜,二来口感更丰富,取长避短,香、型、气、韵、味达到一定平衡。喝茶还是以口感说话,好喝才是硬道理。
茶面看看茶底面
底面白金岁月沱是下关50周年纪念茶。经过近12年的陈放,汤色橙黄,汤质粘稠,口感协调性好,入口微涩,但喉韵明显,回甘不错。再醒茶半个月,口感会更好。
撬散的茶汤色诱人,粘稠厚重。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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