家乡美味—最爱五常稻花香

作为土生土长的哈尔滨人。一年四季最主要的粮食就是大米。以我家为例，平均一个月可能吃三四次饺子、两三次面条、一两次馒头包子、半次饼（一两个月也吃不上一回），其他时间吃的都是米饭和米粥。大米在东北人日常饮食中的重要性不言而喻。

从外观看大米有长粒的、中粒的、短粒的，圆粒珍珠米、红米、黑米等，从标准上看，除了普通大米GB1354之外，国家大米地理标志产品也不少：五常稻花香大米、 方正富硒大米、盘锦大米、原阳黄金晴大米、增城丝苗米，还有外国的茉莉香米等等。这些品种里，我吃过五常稻花香、方正富硒大米、盘锦大米、丝苗米、和泰国香米。

但是就像有些南方地区的朋友爱吃香米和丝苗米一样，地域习惯问题，大多数哈尔滨人最喜欢吃的还是五常稻花香2号—五优稻4号大米，GB19266。这种米产自哈尔滨下辖五常市，其稻作区三面环山，是个盆地，高纬度的寒地黑土，土壤肥沃，养料充足，一年只熟一茬。稻花香是典型的粳米，米粒的外观细长，透明或者半透明，颜色青白有光泽。蒸煮好的米粥或米饭，有特有的米香味，饭粒表面有油光，吃起来有淡淡的香甜味，软糯弹牙，绵润适口。

之前在家里做大米饭和粥的时候，都是用的农夫山泉矿泉水，如果配上每年9月底10月初刚打下来磨好的、未经久存的稻花香，那口感简直绝了，一日三餐顿顿我都能吃到撑，并非本人是个不忌口不懂控制的纯吃货，而是新米做好时带来的那种视觉、嗅觉和味觉上的享受和诱惑，让我无法抗拒。

家里的电饭锅是松下的，以前一直以为饭和粥做得好，跟电饭锅密不可分，蒸煮出来的香气扑鼻那都是电饭锅和矿泉水的大部分功劳，后来事实证明，只要主材过硬，其他辅材和工具都是锦上添花，甚至只是心理作用而已。

由于家里孩子小，这几年我们一直都在海南过冬，去年三月份把在那边用旧的松下锅换新了，谁想到年底再去发现新锅居然坏掉了，眼下就需要做饭的家什，等不得维修，临时救急到附近宜之佳超市买了一个康巴赫，回来就把在京东买的稻花香粥煮上了。开锅盛粥的一刹那，发现煮出来的观感跟松下没啥区别，都是青白色胶质样粘稠，带米皮的米汤，米粒莹润饱满，而吃起来感觉就像大米做的果冻一样，软弹、香滑，这锅煮粥不比松下的锅差。哎，还忘了说，水也是用的自来水，并非农夫山泉。看来到底做出来的粥饭好不好吃，米的品质才是王道，其他都是浮云。

几年前买大米我们都是找朋友去五常当地买，自从看到张大妈上众多值友推荐的各种京东五常大米， 我们家的大米90%都是在京东买了，还有10%来自天猫，这么久都没有踩过雷。吃过的米有主要：1kg塑封装的田赐良缘；0.3kg的充氮罐装/0.5kg充氮塑料袋小包装的圣上一品；0.5kg的付家大院；2.5-5kg塑封的五梁红多个不同包装产品；还有柴火大院2.5-5kg塑封包装，以及十月稻田、京贡一号、福神粮作等等。客观讲，小包装的更好一些，重量少，消耗得快，易保存，比大包装开封用密封罐还好，能最大限度保鲜，而且也易于冷藏。其实东北的气候相对冷且干燥，是非常适合保存粮食的，我在哈尔滨尚且觉得小包装更好，南方的朋友囤粮就更应该囤小包装的米。

口感方面只说说收于九、十月，加工日期在12月之前的当季新米，因为时间久了，米香散失，几种好米的差距不大。五梁红家的各种产品更适合煮粥，可称得上一绝，做成米饭比粥差点意思。而田赐良缘、圣上一品饭粥皆可，都是让人食指大动，一吃停不下来那种（田赐良缘更胜一筹），特别是煮出来的米饭，香气四溢，颗粒分明，晶莹剔透，仔细端详每一粒米，简直就是艺术家手下的袖珍艺术品，吃到嘴里，软糯香甜，绵润弹牙，就算没有菜配，提起筷子一口气也能干一碗。付家大院、柴火大院和十月稻田也是粥饭都差不多，但是新米品质口感比前三个牌子稍逊色。

价格方面，五梁红有特价的时候是真划算，站里看到过2-3块一斤的黑金和五常严选（都是5kg大包装）神价，可惜我从来没买到过 ，4块多不到5块一斤囤过一次，然后就是那个著名的红色袋子的有机鹿头款2.5kg塑封装，最低8块多买到，还经常处于无货状态，可见是非常抢手的。田赐良缘的价格，从来都高高在上，最低买过将近9块一斤的，此后再也没遇到过，都是10几块钱的了。圣上一品最低4.9一斤，是他家金奖产品，可惜只能少量试吃，能经常买到的是不到6块一斤的充氮保鲜小包装，比别的牌子更具性价比，这个是我们家最常吃的，最近几天又买了20斤。已经是8月份的时节，去年打下来的米吃起来居然比当时口感也没差许多，这就是高品质的体现之一吧。柴火大院橘色袋子5kg塑封装买到过5块多一斤，价格也不错，不过但凡有圣上一品好价在，我一般也不选柴火大院，空档期买它应急用是很可以的。

最近黑龙江发洪水，五常大片农田被淹，很多视频里老乡们都带着哭腔一筹莫展望着被没顶的稻田汪洋，看了真让人揪心，心疼我东北大粮仓和辛苦劳作的农民。哎！我是不是应该赶紧再囤点粮啊？今秋日子不好过！稻花香自由是别指望了。



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