中秋送礼少不了月饼———气派的选手吴川大月饼

吴川大月饼，广东省吴川市特产，中国国家地理标志产品。

吴川制作的大月饼，从1千克至7.5千克不等，其用料考究、制作严谨、工艺精细。皮薄馅厚，香酥爽口，甜度适中，风味纯正。而且造型美观、色泽金黄、图案精致、花纹玲珑浮凸、饼皮柔软、色香味俱全。

吴川月饼有伍仁、豆沙、莲蓉、冰皮月饼、水果月饼、海味月饼、无糖月饼等40个品种。

2013年06月26日，原国家质检总局批准对“吴川月饼”实施地理标志产品保护。

2020年9月16日，吴川月饼入选近日签署的《中华人民共和国政府与欧洲联盟地理标志保护与合作协定》首批保护名录。

制作吴川大月饼的材料主要有面粉、猪油、糖浆、莲蓉等。面粉是月饼制作的基础原料，一般选用低筋粉，使饼皮更加柔软。猪油则起到调节面团的软硬度，增强饼皮的层次感的作用。糖浆不仅提供甜度，还能够帮助饼皮保持湿润。莲蓉则是月饼的馅料之一，口感细腻，香甜可口。

准备馅料：将各种原料按一定比例混合在一起，搅拌均匀。

制作饼皮：将面粉和猪油混合在一起，搓成面团，再加入糖浆揉匀。

包馅：将馅料包裹在饼皮中，封口后搓圆。

压制成型：将饼球放入模具中，压制出各种图案和花纹。

烘烤：将月饼放入烤箱中烘烤，一般需要烤制15分钟左右。

冷却：将烤好的月饼取出，放在通风处冷却至室温。

包装：将冷却后的月饼放入包装盒中，即可上市销售。

吴川大月饼的特点在于其制作工艺精细，饼皮薄而馅料丰富，口感酥软香甜。同时，吴川大月饼的包装也非常精美，采用传统的红纸包装或者铁盒包装，图案和花纹非常考究，给人一种传统和地域特色美感。

除了传统的伍仁、豆沙、莲蓉等口味外，吴川大月饼还开发出了许多新口味如水果月饼、海味月饼和无糖月饼等，以满足不同消费者的需求。水果月饼采用新鲜的水果制作馅料，口感清甜爽口；海味月饼则选用海藻等海产品制作馅料，鲜美可口；无糖月饼则是为糖尿病患者量身定做的口味，甜度适中不腻口。

吴川大月饼以其独特的制作工艺和丰富的品种赢得了消费者的喜爱和认可，成为了中国南方地区的特色美食之一。