自制麻薯面包:独特Q弹美味
麻薯面包,以其独特的外酥内Q、越嚼越香的口感,赢得了众多烘焙爱好者的喜爱。它结合了麻薯的弹性和面包的松软,成为了一种非常受欢迎的甜点。今天,我将分享一个自制麻薯面包的详细步骤,无需购买预拌粉,只需简单的食材,你就能在家享受到这道美味。
麻薯面包的材料
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木薯淀粉:100克
中筋面粉:50克
鸡蛋:2个
细砂糖:50克
牛奶:100毫升
无盐黄油:30克
酵母:3克
盐:2克
制作步骤
1. 麻薯面团的制作
混合干粉:将木薯淀粉、中筋面粉和盐混合均匀。
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加热液体:将牛奶、黄油和细砂糖放入锅中,小火加热至黄油完全融化,糖溶解。
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加入干粉:将干粉倒入热液中,快速搅拌至无干粉状态。
加入鸡蛋:分次加入打散的鸡蛋,每加一次都要搅拌均匀,直至面团光滑。
揉成团:将面团取出,放在撒有木薯淀粉的台面上,揉成光滑的面团。
2. 面包面团的制作
酵母激活:将酵母和少量温水混合,静置5分钟激活。
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混合材料:将剩余的面粉、细砂糖、盐和酵母水混合,揉成面团。
加入麻薯面团:将麻薯面团撕成小块,揉入面包面团中,直至完全混合均匀。
发酵:将面团放入温暖处,发酵至体积膨胀两倍大。
3. 烘焙
预热烤箱:将烤箱预热至180°C。
整形:将发酵好的面团分割成适当大小,揉圆,放置在烤盘上。
二次发酵:让面团在温暖湿润的环境中再次发酵,直至体积膨胀。
烘烤:将面团放入预热好的烤箱,烤15-20分钟,至表面金黄即可。
小贴士
面团的湿度:麻薯面团会比普通面团湿,这是正常的。揉面时可以适当调整木薯淀粉的量,以达到合适的面团状态。
发酵环境:发酵时,保持环境温暖和湿润有助于面团发酵。可以将面团放入烤箱,旁边放一杯热水,营造适宜的发酵环境。
通过上述步骤,你就能在家中自制美味的麻薯面包。这种面包不仅口感独特,而且制作过程也是一种乐趣。希望你能享受这个烘焙过程,制作出自己满意的麻薯面包!
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