大厨教你油炸花生米

炸花生米，一道简单却不失美味的休闲小食。它既可以作为下酒菜，也可以作为零食，深受人们喜爱。下面，我们就来分享一下炸花生米的制作方法及注意事项。

一、材料准备

花生米：选用新鲜、干燥、无霉变的花生米，这是保证炸花生米酥脆的关键。

食用油：选择适合炸食物的食用油，如菜籽油、花生油等。

盐：适量，根据个人口味调整。

二、制作步骤

预处理：将花生米用清水冲洗一下，去除表面的灰尘和浮土，然后沥干水分。这一步骤也有人省略，根据个人喜好决定。

热锅凉油：在炸花生米之前，先将锅预热，然后倒入适量的食用油。油温烧至四成热左右（大约120-150摄氏度），此时油温不宜过高，以免花生米外焦里生。

初次炸制：将花生米均匀地撒入油锅中，用中小火慢慢炸，并不断翻动花生米，使其受热均匀。初次炸制的时间大约3-5分钟，炸至花生米颜色变深，但不要炸糊。

捞出沥油：将炸好的花生米捞出，放在厨房用纸上吸去多余的油分。

二次炸制：将油温升高至五成热（大约150-180摄氏度），再次将花生米放入油锅中，快速炸制1-2分钟，使其表面酥脆。

调味：将炸好的花生米捞出，撒上适量的盐，搅拌均匀，使其入味。

三、注意事项

控温：炸花生米时，油温的控制至关重要。油温过低，花生米不易炸酥；油温过高，花生米容易炸糊。

翻动：在炸花生米的过程中，要不断翻动花生米，使其受热均匀，避免出现生熟不均的现象。

控油：炸好的花生米要放在厨房用纸上吸去多余的油分，以免花生米过于油腻。

保存：炸好的花生米应尽快食用，若需保存，可以放入密封袋中，放在阴凉干燥处，避免受潮。

四、总结

炸花生米是一道简单美味的休闲小食，通过控制油温和炸制时间，可以制作出又酥又脆的花生米。无论是作为下酒菜，还是作为零食，炸花生米都是一个不错的选择。让我们一起享受这份简单带来的美味吧