红烧鸡翅根的做法分享

红烧鸡翅根是一道非常受欢迎的家常菜，其做法如下：

【材料准备】

- 鸡翅根 500克

- 生姜 一块

- 大葱 适量

- 大蒜 几瓣

- 八角 2个

- 桂皮 一小段

- 老抽 1大勺

- 生抽 2大勺

- 料酒 2大勺

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

【步骤】

1. 准备材料：鸡翅根洗净，生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。

2. 锅中加水，放入鸡翅根，大火烧开，撇去浮沫，焯水2分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 热锅冷油，油温五成热时，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈焦糖色。

4. 将焯好水的鸡翅根放入锅中，翻炒均匀，使鸡翅根表面裹上糖色。

5. 加入生姜、大葱、大蒜、八角和桂皮，炒出香味。

6. 加入老抽和生抽，继续翻炒均匀，使鸡翅根上色。

7. 倒入料酒，翻炒均匀，然后加入足够的清水，水量要没过鸡翅根。

8. 大火烧开后，转小火慢炖，期间可适时翻动鸡翅根，使其受热均匀。

9. 炖至汤汁浓稠，鸡翅根熟透，加入适量盐调味，转大火收汁。

10. 汤汁收至浓稠，鸡翅根表面油亮时，即可出锅装盘。

【注意事项】

- 焯水时加入几片生姜和少许料酒，可以帮助去腥。

- 炒糖色时要用小火，防止糖色炒糊。

- 红烧过程中，要保持小火慢炖，使鸡翅根更加入味。

这样，一道美味的红烧鸡翅根就完成了，可以搭配米饭或者馒头食用。