食品专栏 篇三百四十：好天气就要开始晒腊肠了

你们开始晒腊肠了吗？

准备过年了，每年都会晒一些腊肠和腊肉，是我们这里的风俗吧，基本上每家每户都会晒一些，过年的时候就可以吃上又香又好吃的腊肠腊肉了，我们这边的腊肠腊肉以风干为主，风干比较好吃，而且咸香味也特别足，口感又好，建这么好的阳光，老妈子晒了几十斤的腊肠，腊肠是我们比较喜欢吃的，比腊肉更好吃一些，而且小孩子也喜欢吃腊肠，所以晒的腊肠会比腊肉都要多很多，特别是过年的时候，吃的比较油腻，都不想吃什么饭，也不想吃什么菜的时候，就把一根腊肠丢到饭里，就是美味的一餐，腊肠可以用来炒菜，也可以直接蒸来吃，都非常的好吃。

一般很多人喜欢选择到冬至的前几天才开始晒腊肉，但是现在大雪过后，天气好的话也是可以开始晒腊肉了，现在晒的腊肉腊味会更加香，更加有腊味，如果过早的晒腊肉的话，那腊味是没有这么香的，也没有这么足，所以晒腊肉腊肠也是讲究时间段的哟，千万不要太早，也不要太迟，一定要选择好的天气来晒腊肉，晒腊肉最少需要有三天以上，天气晴朗，太阳充足的时候才能够选择晒，不然没晒干，就把腊肉收起来的话，那腊肉会有一股水味就把辣味冲淡了，所以大家如果晒腊肉的时候适合腊肠的时候一定要记得选择天气晴朗，最少要有三天以上晴朗的天气，太阳很大的天气才晒腊肉，这样晒出来的腊肉又好吃又香，晒干三天后，腊肉就算遇到阴天，也不用担心了，直接放在阴凉处，风干就可以了，但必须要晒够充足的阳光，才能够放在阴凉处风干。

这些腊肠是第一天刚做好的样子，还没有晒干，晒干的时候他就没有这么饱满了，就会比较瘦干一些。