4种“天生一对”的凉拌菜，食材搭配对了，比单独凉拌好吃太多了

人们常用”天作之合“来形容两个人的婚姻特别的搭配。而很多食材的组合，也可以堪称“天生一对”。

两种原本单独吃并不怎么出彩的食材，组合到一起产生了1+1大于2的效果，让人入口就能激荡起味蕾的美妙感觉，这就是烹饪的魅力，也是人们在日积月累的厨艺中摸索出来的宝贵经验，一定得记牢。

比如热菜中的鸡蛋炒番茄，牛肉炖土豆，茄子炒豆角，尖椒炒肉丝等等，都是大家耳熟能详的美妙搭配，甚至成了固定组合，而凉拌菜中，也有这样让人耳目一新，吃了就忍不住赞叹的”食材搭子“，分享给大家。

一、煮鸡蛋+大蒜

鸡蛋和大蒜，组合成”大蒜蛋“这道菜，鸡蛋的香味和大蒜的辛辣味融合在一起，产生一种让人难以拒绝的好味道，别看没一点油水，确是一道难得的下饭菜！

1、鸡蛋需要完全煮熟，不要留溏心，鸡蛋煮熟后放入石臼中捣碎（蛋黄蛋白都要）。

2、去皮的大蒜放入石臼中，根据自己的口味加入适量的盐，将大蒜捣成蒜泥，加入一点香油。

3、吃的时候把鸡蛋碎、蒜蓉，混合均匀就可以了。

二、大白菜+芝麻酱

大白菜和芝麻酱，组合成”乾隆白菜“这道菜，这可是北京比较著名的一道特产美味，白菜一定要用冬天的大白菜芯，越脆嫩越好，芝麻酱也是要调配过的。

1、黄心大白菜只用白菜叶子，掰成小块后冲洗干净。

2、4勺芝麻酱，加入3勺香油拌匀，加入2勺糖粉，半勺左右的盐，加入2勺镇江香醋拌匀，再加入2勺左右的蜂蜜，慢慢的搅动，根据芝麻酱的稀稠程度，加入适量的清水，将其调配到一个适合拌菜的稀稠度，要能挂在白菜上。

3、将料倒在白菜上，再稍微捏一下白菜，让其能更好地裹上酱汁，抓匀后即可装盘，可以撒上一些现炒的熟芝麻增加香味。

三、油条+黄瓜

油条和黄瓜，组合成”油条拌黄瓜“这道菜，夜市大排档经常有的一道菜，也不知道是谁组合起来的菜品，又是如何达成的这个“隐藏触发”都不得而知。油条必须上菜前炸的酥脆，拌黄瓜必须有汤汁能裹上油条，这酥脆鲜爽的味道真的是绝了。

1、油条需要2次油炸，切成小段油炸到焦酥发脆，捞出备用。

2、黄瓜去除头尾，拍几下，斜刀切段备用。大蒜压成的蒜蓉拌匀。

3、盆中加入3勺米醋，3勺蜂蜜，适量的盐和鸡精拌匀。

4、先拌匀黄瓜，不能先拌油条，否则吸收大量料汁后会变软。吃的时候再将油条倒入盆中拌匀即可。

四、豆角+玉米面

豆角和玉米面，组合成”蒸豇豆“这道菜，小时候经常吃，难以忘记的滋味，蒸好了以后浇上蒜汁，香味扑鼻而来，一个人能吃上一大盘。

1、豇豆切成半指长的段，鸡蛋打入碗中加入少量盐打入碗中，将鸡蛋液倒入豇豆中，使每一根豇豆段都能裹上鸡蛋液。

2、玉米面粉和面粉按照1:1的比例混合在一起，少量多次的加入豇豆中，用手充分地揉抓，使每一根豇豆都被混合面粉包裹。

3、蒸锅放入豇豆段，蒸12分钟左右关火，将豇豆散在案板上，趁热将粘连在一起的豇豆都散开，并晾凉即可。

4、吃的时候可以拌一些蒜汁、生抽、醋、香油进去即可。

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