快过年啦,分享一下年夜饭美食吧!
虽然还没过年,但是我已经开始惦记年夜饭啦!每年的年夜饭妈妈都是从早忙到晚,准备满满一大桌美食,今天就来分享一下我家的年夜饭都有哪些好吃的菜肴吧!
老家是赤峰,属于内蒙的东北地区,所以年夜饭既有内蒙的牛羊肉也有东北的大炖菜啦!
年夜饭必备—酱牛肉
1、材料准备:牛肉(牛腱子肉),料酒,酱油,香叶,酱肉调料,生姜。
2、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出。
3、之后用6-8两料酒、6-8两酱油、几片香叶,一包酱肉调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上。
4、最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香。
5、炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏,每次取出一块切成片直接食用。
年夜饭必备—酸菜炖排骨
1、先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大您担捆骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中,可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀。
3、烧热油锅,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条,加小屑她寒碗中配好的料。再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖。十分钟后,就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了,否则影响菜的扮相和口感。
年夜饭必备—炸带鱼
1.带鱼洗干净,去头去尾去内脏去鱼鳞去腹黑,切成长短适中的块。
2.葱姜各切丝,把鱼块放在盆里,放料酒盐葱丝姜丝十三香花椒粒涂抹均匀,放冰箱腌制半个小时左右。
3.腌制好后用厨房纸把鱼块表面擦干净,备一个盘放适量干面粉,把鱼块两面都粘上干面粉,把粘上干面粉的鱼块放盘子里备用。
4.鸡蛋打散在碗里用筷子搅拌均匀,把鱼块裹上鸡蛋液。
5.开炸:热锅凉油大火加热,当油热六七成时开始放鱼块,改中小火慢炸,一面炸金黄色翻面再炸另一面,等两面都炸成金黄色漂浮起来,鱼块就可以捞出来了。
年夜饭必备—大拌菜
大拌菜做法很简单,大白菜,黄瓜等各种喜欢的青菜,加入葱香菜和黄豆酱,简单一搅拌就可以啦!最喜欢里面的白菜,吃起来甜甜的很清爽解油腻!
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