大量上市！铁是番茄的12倍！中老年人常吃这3样，精气十足气色好

春天到了！万物复苏，一派生机盎然的景象，花红柳绿好风光，真是踏春出游懂得好时节，可以观赏春之景色一饱眼福，让精神不寂寞~

当然，菜市场上也出现了很多应急蔬菜丰富着人们的菜篮子，不用花高价，就能给餐桌增添好选择，简直是不能再好了~

尤其是富含铁元素的蔬菜，更是要经常吃，给身体及时补充养分，面色红润，精气神也上来了，年轻有活力！

正值春季大量上市！这3种应季蔬菜铁含量甚至是番茄的十几倍，真是应季而食的好时候，“药补不如食补”，尤其是中老年人要常吃，营养丰富价格还便宜，及时给身体补充能量，精气十足气色好！

一、蒜苔

记得在过年期间，蒜苔的价格一度高达每斤37块钱左右，如今蒜苔已经大量上市，也就7-8块钱一斤，也就是原来价格的零头，很划算，富含铁、大蒜素等多种营养素，对增强体质，提升抵抗力有好处。

【推荐食谱：蒜苔炒腊肉】

1、蒜苔洗净，摘成4指宽的长段备用。腊肉洗净放入水中煮熟后捞出，冷却后切成薄片备用。红辣椒切成细段备用。

2、炒锅中加入适量的植物油烧热后，放入一小勺郫县豆瓣酱炒香，之后放入辣椒段、蒜苔段翻炒均匀，撒入适量的盐翻炒至断生后，加入切好的腊肉继续稍加翻炒片刻即可盛出。蒜苔清脆爽口，腊肉有盐有味，吃起来特别解馋特别香。（腊肉也可以用鲜肉来替换）

二、韭菜

韭菜有着“春季第一鲜”之美誉，不论是清炒、凉拌、或者用来调制成馅料包饺子、烙饼都好吃，美味又营养。

【推荐食谱：韭菜炒豆芽】

1、韭菜一把，黄豆芽半斤（绿豆芽亦可），豆芽菜洗净沥干水分备用；韭菜洗净切成长段备用；

2、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入豆芽菜大火快速翻炒均匀，撒入一小匙盐，继续快速翻炒均匀入味，之后放入切好的韭菜快速翻炒均匀，拎上少许味极鲜酱油调味后即可盛出。这样炒出来的韭菜豆芽菜鲜嫩口感好，没有啥过多的汁水流失，吃起来特别鲜。

三、芹菜

芹菜也是时令蔬菜，翠绿鲜嫩，富含钙、铁、多种维生素等，很适合经常吃。

【推荐菜谱：芹菜炒牛肉】

1、芹菜洗净切成长段备用；牛肉逆着纹路切成薄片之后用刀背稍稍拍打破坏其纤维，后期炒制后口感更鲜嫩；

2、切好的牛肉片放入深盘中，撒入盐、花椒粉、白胡椒粉、一勺味极鲜酱油、打入一个鹌鹑蛋拌匀，之后加入一小匙红薯淀粉（豌豆淀粉）拌匀之后，舀入一勺红油郫县豆瓣酱拌匀（或者玉米油拌匀）腌制片刻。【鹃城牌红油郫县豆瓣酱是中华老字号，炒菜时随意加入一小匙就能瞬间提色提香，制作水煮鱼、水煮肉、麻辣烫、火锅时也不可或缺，是家里常备的灵魂调味料】

3、炒锅中加入比平时炒菜少多一些的植物油烧热，放入姜丝、豆瓣酱翻炒爆香之后，放入腌制好的牛肉片大火快速翻炒，待牛肉变色后立即加入芹菜段翻炒均匀，最后放入芹菜叶翻炒均匀后即可盛出。

4、牛肉鲜嫩，芹菜脆嫩，这道芹菜炒牛肉是非常受欢迎的家常菜，荤素搭配，好吃营养，开胃下饭。

老话说：“应季而食是养生之道”，趁着大量上市，价格很亲民，常吃这3样，精气十足气色好！