美食煮义 篇一百三十八：猪脚姜到底能不能加水？能，可以。

大家好，我是爱做饭爱美食爱生活的奶爸九节狼。

今天和大家分享的是猪脚姜的家常做法。

为什么想到做猪脚姜？因为前不久刷到一个视频，硕猪脚姜不能加水。

不仅制作过程中不能加，就连舀汤汁的勺子都不能沾水。

所以，今天就是要去魅。

我先说答案，完全可以加，没问题。至于为什么有商家这么说，除了显得「正宗」以外，还是有日常的考虑的。

好了，先说说家常做法。

先买些姜，然后用小刀刮去外皮，拍打后用小火炒一下。

这样做的目的主要还是让姜更入味。我个人推荐用嫩姜，因为我比较喜欢吃姜，嫩姜吃起来口感更好。当然，如果想要辣的，也可以用老姜。

第二步就是给猪脚焯水。

我是在山姆买的，1.3公斤，已经切块好了的。直接加入大葱、料酒，冷水下锅，然后撇去浮沫。

这里再过一下炒锅，不放一滴水和油，小火炒一下，让皮更紧实。

猪脚姜还有个精华是鸡蛋了。最近山姆做活动，30枚鸡蛋只要19.9元。有点让盒马无路可走的感觉。

然后就可以用电饭锅煮了。

我用的是海天的添丁醋。

1.3公斤的猪脚加2瓶醋的配比。当然，你也可以根据自己的喜好，加水加香醋。

家庭版，自然用电饭煲最省事， 2小时煲汤模式，最后半小时放入鸡蛋即可。

好了，为什么商家不加水。一方面，临时加水肯定是不对的。因为不好融合。另一方面，以前的商家都是大煲一直在煲的，加生水还是有可能导致变质的。

所以，不要迷信什么祖传秘方。

最后，祝大家幸福美满身体健康！