“谷雨吃三宝，四季无烦恼”，三宝指的是啥？中老年人别忘了吃

谷雨作为春季里的最后一个节气，气候会相对复杂一些。因为临近初夏，气温在不断攀升，但春天的气息依然较浓，雨水天气多，潮湿感加重，早晚还是会有凉意。像北方很多地区还会有很多大风天，这也是为什么宋代诗人黄庭坚曾用“风吹雨洗一城花”来描写谷雨时的景象。

面对复杂的天气，日常饮食就要格外注重一些，尤其是中老年人，通过食物多多为身体补充营养，强健体格，即使面对阴晴不定的天气，也不会轻易的被影响。

俗话说“谷雨吃三宝，四季无烦恼”，谷雨时节有三样宝藏时令蔬菜是比较适合多吃的，口感清香，营养丰富，中老年人一定别忘了吃，四季健康少生病。

谷雨第一宝：芦笋

芦笋是世界公认的蔬菜之王，它的营养价值特别高，像硒含量能达到洋葱的三十倍之多，其次芦笋中还有很多的膳食纤维，而膳食纤维也多被称为“长寿营养素”，所以中老年人很适合多食用芦笋。

春天芦笋正当季，买来配上同样低脂、高蛋白、高营养的牛肉或是虾仁炒着吃，清脆爽口，鲜味十足，吃起来胃口也能大开。

推荐食谱：【芦笋炒牛肉】

食材：芦笋、牛肉、小米椒、蒜、生姜

1、牛肉冷藏一小时，切片后倒入适量生姜水，抓拌至吸收。

2、放生抽、淀粉各一勺，再加适量的盐抓匀，倒入半勺油封锁住水分，腌十五分钟。

3、芦笋切去底部的根，洗净削皮，切成斜段，倒入开水锅中加盐和油焯煮半分钟捞出。

4、热锅冷油倒入腌好的牛肉，翻炒至牛肉变色后盛出。

5、重新起锅倒少许油，放姜、蒜、小米椒炒香，倒入芦笋炒一分钟。

6、将炒好的牛肉倒进锅里，炒匀加两勺生抽、半勺黑胡椒粉和适量的盐、鸡精，翻炒入味出锅。

谷雨第二宝：香椿

谷雨时节讲究吃春，而这“春”一般就多指的是香椿，红绿拼配在一起的香椿芽，在清明、谷雨前后正是最鲜嫩的时候，一旦过了谷雨时节，再吃香椿那口感就老了，要想吃就又要等一年了。

香椿的营养成分也尤为丰富，富含大量的蛋白质、胡萝卜素以及维生素C，中老年人吃香椿就简单的配上几个鸡蛋炒着吃或是煎成饼吃，香嫩美味营养佳。

推荐食谱：【香椿鸡蛋饼】

食材：香椿、鸡蛋、面粉

1、香椿洗净，煮锅接水烧开，加盐和油，倒入香椿焯煮半分钟捞出。

2、焯过水的香椿切掉根部，再切成香椿碎。

3、少量多次的往香椿碎上撒面粉，搅拌让香椿裹上薄薄一层面粉。

4、取五个鸡蛋加盐打散，倒入香椿碎里，搅匀成香椿面糊。

5、平底锅倒油，油热淋入两勺混合好的面糊，摊平煎至两面金黄熟透出锅，切成合适的块。

谷雨第三宝：豌豆苗

细嫩的豌豆苗也正适合谷雨时节多买多吃，豌豆苗是豌豆初生的嫩芽，别看它份量轻，但营养特别丰富，含有多种维生素和矿物质，吃起来也是清脆爽口，不失鲜甜味。

而且“春吃芽，赛过肉”，顺时而食，对健康多有好处，豌豆苗做起来也简单，配上一张油豆皮凉拌着吃，开胃解腻，越吃越上瘾。

推荐食谱：【豌豆苗拌油豆皮】

食材： 豌豆苗、油豆皮、小米椒、蒜

1、豌豆苗切去根部，洗净后倒入加了盐和油的开水锅里。

2、把豌豆苗焯水煮一分钟，捞出放入冷水里恢复爽脆口感，再捞出控干水分。

3、油豆皮冲洗干净，切宽条倒进沸水锅中，加半勺盐和油，煮半分钟捞出，过遍凉水。

4、碗中倒入切好的蒜末、小米椒段和葱花，放一勺白芝麻，浇上热油激发香味。

5、碗里加香醋、生抽各两勺，放一勺蚝油和半勺白糖，再加适量盐和鸡精搅匀。

6、豌豆苗和豆皮放进凉拌盆中，淋上料汁，抓匀腌5分钟后装盘食用。

——老井说——

谷雨时节有很多新茶上市，价格也比明前茶便宜，中老年人也可以多买一些谷雨茶放在家中，时不时的喝一些，像喝绿茶可以帮助促消化，也能让人更有精气神，对记忆力、注意力也有益处。但喝茶的时间不要过晚，以免影响晚上的睡眠，适量正确的饮用，还是对健康有好处的。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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