当你一呼吸,就开始了一生的化学反应。《你一生的化学反应》分享
大家好,我是爱读书爱分享的奶爸九节狼。
今天和大家分享的书是《你一生的化学反应》。
内容介绍
《你一生的化学反应》是由著名的化学工程师、清华大学化学博士孙亚飞老师写的从化学反应角度来介绍人的一生,从呼吸到母乳到运动最后到逝去。
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孙亚飞老师2010年开始从事科普工作,2012年加入科学松鼠会。在“得到”开通的课程《化学通识30讲》广受好评。同时,在知乎
其中的《元素与人类文明》是获得过文津奖的图书,译作《给孩子的食物实验室》也是不错的书籍。
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阅读体验
奶爸读科普书籍,不说汗牛充栋,也至少是略有耳闻,但第一次看到一本书从化学反应的角度来讨论人的成长与发展。
尤其是一开篇,就说,人的第一口呼吸就是化学反应。
一开始还愣住了,后来一想,不正是如此吗?吸入的空气对比呼出的空气,氧气减少了,二氧化碳和水增加了。
这似乎又回到了化学的第一课。老师在台上自问自答,化学和物理的区别在哪里?化学反应,物质发生了变化,物理,则没有。
因此,吸入和呼出之间,就是一次化学等式从左到右的变化。
当然,作为一名专家,作者不仅仅是讨论呼吸是化学反应还是物理反应,作者的干货还包括了,不要嫌弃稀薄的氧气,尽管在空气中,氧气的占比很少,绝大部分是无用的氮气,但要知道,如果氧气过多时,身体就会产生过多的自由基。这些自由基造成的伤害可是致命的。
而如果用化学来解释一些日常现象,其实你会发现你完全会颠覆你日常的认知。
比如,你首先吃块水果糖,然后再去吃苹果,你会觉得苹果会比较酸。
我以前一直认为,那是因为对比反应,比如同样20摄氏度的水,你先将双手伸入冰水中,再放进去,你会觉得水很暖和,但如果你时先将手放入热水中,这时候你再伸手感受一下20摄氏度的水,你会觉得水是冷的。
但作者告诉我,不对,那是因为人的甜味受体暂时无法工作的结果:
水果糖的分子与甜味受体结合,再两者分离之前,甜味受体很难再次感受到其他分子的甜味。
这也解释了为什么人们在吃大鱼大肉的时候为什么会来点酒。不仅仅是酒好喝,更因为,酒中的乙醇是一种比水溶解力更强的物质,它可以有效地将干扰分子从味觉细胞中脱除。这大概就是佐餐酒的真正作用吧。
当然,作者也说到了,比起佐餐来,作为核心的酒文化还是社交。而这也是因为化学,酒醉后,神经系统麻痹,肢体开始不听使唤,但是多巴胺的分泌却更加活泼,于是人们也开始变得畅所欲言,甚至酒后失言。
推荐阅读
所以,这本书真的非常适合一些对科学知识好奇,同时也希望更了解自己的读者阅读。
最后,祝大家生活愉快,少喝酒。
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