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烙饼想要做得好吃,学会这关键的一个步骤,包你在家也能做出外焦里软、层次分明,凉了也不硬的。

小酥肉美食 05-28 18:50 关注

面食是北方人家餐桌上最常见的主食,普通的面粉可以变化出多种花样,包子、馒头、饺子、面条、大饼等等这些主食都是比较受人们喜爱的。在我家,基本上每天都要吃上一次面食,面食在我家的早餐或者晚餐中比较常见,比如说早餐吃上几个包子、馒头,配上稀饭、小咸菜;晚餐的话可以烫上几张大饼,炒一盘土豆丝或者大白菜,或者直接蘸酱卷大葱吃也非常美味。

烙饼想要做得好吃,学会这关键的一个步骤,包你在家也能做出外焦里软、层次分明,凉了也不硬的。

从小到大,小编最喜欢吃的就是奶奶做的葱花烙饼,外焦里软、层次分明,吃起来特别香。烙饼奶奶做了几十年,耳濡目染下,小编也学会了烙饼的做法。烙饼想要做得好吃,和面是非常关键的一个步骤,有人用开水烫面,用开水烫面的话,饼子吃起来没嚼劲,还有人用凉水和面,用凉水和面做的烙饼,口感不软、特别僵硬。

烙饼想要做得好吃,学会这关键的一个步骤,包你在家也能做出外焦里软、层次分明,凉了也不硬的。

下面小编就把奶奶用了一辈子的烙饼做法分享给大家,包你在家也能做出外焦里软、层次分明,凉了也不发硬的烙饼。

烙饼想要做得好吃,学会这关键的一个步骤,包你在家也能做出外焦里软、层次分明,凉了也不硬的。

---【家常烙饼】---

准备食材:面粉500克、食用盐10克、花椒粉5克、葱花适量、食用油适量。

做法步骤:

1、把500克面粉放在盆中,加入10克食用盐搅拌均匀,然后加入300克70度左右的热水,用筷子把面粉搅拌成面絮。烙饼想要柔软好吃,最好用70度左右的热水,把水烧开以后倒在碗中,常温下晾2分钟,这个水温就刚好。面粉和水的比例在1:0.6-0.65之间;和面的时候在面粉中直接加入盐,可以增加面粉的筋度,使烫好的烙饼吃起来柔软还不失劲道。

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2、把面絮下手揉成面团,这个时候可能会有些沾手,赶上盖子醒面15分钟

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3、15分钟后再去揉面,面团就不会像之前那样沾手了。

4、在案板上撒适量干面粉,把揉好的面团放在案板上,用擀面杖擀开,擀成厚度约0.3cm的长方形大面片。

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5、在面片上刷一层食用油,均匀地撒上花椒粉和小葱花。

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6、把面片从下到上卷起来,收口,然后分成6个剂子。

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7、把每个剂子按扁后,用擀面杖擀开,擀成厚度约0.3cm的薄饼。

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8、平底锅预热,锅底淋上适量食用油,油热后把饼胚放入平底锅中,在饼胚表面淋适量食用油,开中火烙饼。

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9、烙至一面金黄以后翻面,继续烙另一面,烙至两面金黄后即可出锅。因为是用热水和面,所以饼子很容易熟,烙一张饼的时间大约在30-50秒左右。

烙饼想要做得好吃,学会这关键的一个步骤,包你在家也能做出外焦里软、层次分明,凉了也不硬的。

小贴士:

1、烙饼和面,不用开水烫面、也不用凉水和面,用70度左右的热水来和面最为合适。

2、面粉和水的比例为1:0.6-0.65之间,这个比例活出来的面团柔软,而且容易成型。

3、烙饼想要表皮酥脆一点的话,可以在平底锅里适当多放一些油。

我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。

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全部评论 (1)
sakjsak
0
05-29 09:52

https://post.smzdm.com/p/av7zwkm4/ 有区别吗

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