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鸡蛋不懂这么吃亏了,味道“赛螃蟹”,家人吃上了瘾,顿顿吃不够

市井觅食记 04-10 14:14 关注

鸡蛋不懂这么吃亏了,味道“赛螃蟹”,家人吃上了瘾,顿顿吃不够

鸡蛋是性价比最高的食材之一,所含的高蛋白质和氨基酸,非常容易被机体吸收,是人体补充营养的不二选择。而且卖的也颇为廉价,这段时间虽然情况特殊,但鸡蛋还都是能稳定供应的,买上十多斤回家,全家一段时间都不用担心营养的问题。

鸡蛋不懂这么吃亏了,味道“赛螃蟹”,家人吃上了瘾,顿顿吃不够

优质的食材适合的烹饪方法也很多,鸡蛋的做法堪称最全、最多的一种,不管是当成主料,还是配料都很合适。目前家里别的食材不多,但鸡蛋挺充裕,多掌握几种鸡蛋的做法还是挺受家人喜欢的。这次要分享的是一道“赛螃蟹”,主料只有鸡蛋一种,简单加上几味辅料,还真能从鸡蛋里面吃出来浓郁的海鲜的味道,味道特别的鲜美,每次炒一大盘上桌很快就会被一扫而空,家人都吃上了瘾,顿顿都想吃。尤其是搭配米饭吃的时候,软滑的口感,鲜香的味道真是超下饭,制作起来也没什么难度,“赛螃蟹”的做法分享给大家:

鸡蛋不懂这么吃亏了,味道“赛螃蟹”,家人吃上了瘾,顿顿吃不够

赛螃蟹

所用食材:鸡蛋4个,干虾皮2勺,姜一块;生抽2勺,香醋2勺,糖半勺,淀粉半勺,盐适量。

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第一步:2勺虾皮全部剁碎,生姜拍碎切成姜蓉。虾皮尽量用那种颜色发白的,质量上佳的虾皮,腥味会比较小,杂质也少。

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第二步:4个鸡蛋加入碗中,放入少许的盐,将剁碎的虾皮和生姜末一起放入,打散搅拌均匀。

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第三步:调料碗中加入2勺生抽,2勺香醋,半勺糖和大约1勺干淀粉,擦入一些姜蓉,再加入5勺左右的水,搅拌均匀至糖基本融化,调味汁就做好了。

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第四步:炒锅内加多一些的油,油热以后,旺火炒鸡蛋,将鸡蛋在锅中铲成大块后盛出备用。

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第五步:炒锅内留少许油,加入调料汁中火煮出来大泡,搅拌均匀。

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第六步:将炒好的鸡蛋倒入锅中,转大火翻炒均匀,把料汁都均匀的包裹在鸡蛋上即可。这样一盘让人胃口大开的“赛螃蟹”就做好了。

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——老井说——

1、这道菜主要的窍门就在添加了虾皮这种食材,和鸡蛋的鲜香结合起来,融合出来一种类似螃蟹的鲜味,就算是简单的炒鸡蛋,也能做出“大餐”的感觉。

2、姜也是这道菜里不可少的,可以很好的去除虾皮的腥味,保留鲜味,不过要注意的是,最好用擦板“擦”出来细细的姜蓉,添加在里面才会有更好的效果。

3、炒鸡蛋要注意,用热锅热油,大火宽油,炒出来的鸡蛋才会蓬松,更加好吃。

鸡蛋不懂这么吃亏了,味道“赛螃蟹”,家人吃上了瘾,顿顿吃不够

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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全部评论 (88)
值友8275619793
38
04-13 18:59

蟹黄的味道来源于醋遇上生姜,并非虾皮,而且蟹黄蛋是没有虾皮的

流鼻涕的狗
16
04-11 23:41

蟹糊蛋只需要,蛋,姜,醋,其它虾皮,糖完全可以不加。

莫mo
10
04-15 22:13

其实发白的虾皮才是不新鲜的,我家就是沿海的,新鲜的都是微微发红,放的时间长了就会变白

大宝爸爸
6
04-14 09:32

赛螃蟹不是这样做的好吗。。 赛螃蟹这道菜,吃的是螃蟹味道。 其中分两种味道,蟹黄和蟹肉的味道。 做法主要在,1蛋黄和蛋清分离,蛋黄单炒,蛋清单炒。蛋黄显蟹黄味道,蛋清作蟹肉口感。

落日的悲怆
3
04-14 16:08

。。螃蟹的味道和虾皮有什么关系??姜醋融合自然有螃蟹的味道,鸡蛋的用途是口感

落寞的芳华
3
04-13 22:32

个人感觉不好吃,我喜欢葱油炒蛋,起锅烧油,锅里放葱丝花椒,炸好滤出剩油在锅里,鸡蛋打散,加一点水搅拌,加一点虾皮,几十粒盐,搅拌,油热下锅,熟了起锅,鸡蛋加了水很嫩,有虾皮的鲜,又有葱和花椒的香味,非常棒,我姑娘不爱吃葱的孩子都非常喜欢。

越宅越胖
3
04-13 17:34
渺小峰: 这不是黄小厨给孙美丽做的那道菜么 1

孙美丽半夜突袭蘑菇屋,吃了盘鸡蛋就闪人了。

只要你微笑46178202
2
04-13 17:01
流鼻涕的狗: 蟹糊蛋只需要,蛋,姜,醋,其它虾皮,糖完全可以不加。 1
momoz: 对!鸡蛋、醋、姜就够了! 2

不太喜欢姜,能不能不放。。

amidala
2
04-10 22:45

做过蟹肉棒板的赛螃蟹,好吃

值友4617087886
1
04-18 14:39
马里奥的小伙伴: 始终做不好这个 1
市井觅食记: 加油加油,可以多试试 2

原来是油放少了吗[皱眉][皱眉][皱眉]

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