为啥饭店炒的芹菜脆嫩不塞牙？原来大厨都加了这1步，难怪好吃

春天是一个“乍暖还寒”的状态，但是空气会逐渐干燥起来，这时候最紧要的是学会调节身体，改变饮食方式，好缓解肠胃的压力以及不适感。

调节身体还是要从饮食上下手，营养专家建议立春多吃芹菜，因为芹菜粗纤维比较多，还含有维生素等20多种营养元素，多吃点不仅可以刮油通肠胃，排除冬季积攒的“垃圾”，还能明目去肝火呢，所以建议大家一个星期最少要吃2次芹菜才好。

芹菜好吃，但是很多人因为不会正确的烹饪方法，所以炒不出那种脆嫩不塞牙的口感。为什么饭店炒的芹菜又脆又嫩，原来大厨都加了这1步，难怪好吃！只要多加这一步，不论是谁炒的芹菜都很好吃！今天正确的方法分享给朋友们，看完以后，一定要试试哦！

【芹菜腰果】

【食材】：芹菜、腰果、食盐、生抽、食用油。

【做法】：

第一步：首先准备食材，芹菜1颗，摘去叶子之后，清洗干净，切成段，腰果10来颗足够！最重要的是，芹菜一定要放盐腌制一下，这样炒出来才会脆嫩不塞牙！

第二步：腌制芹菜的空，平底锅少放油，小火烧热先炒腰果，腰果闻见香味就立马关火盛出，余温会让要过上色，手稍微慢一点就会，要过就会上色过重。

第三步：腌制好的芹菜放进锅中大火翻炒30秒，等待温度降一些，再放入腰果进去翻炒。

第四步：加入少许生抽进去翻炒入味20秒就可以关火了，腰果也可以在放完调料以后再入锅。

第五步：加入少许盐调下味道。芹菜不需要焯水，炒的时候炒到断生立刻关火，鲜嫩多汁口感好，也没有粗纤维塞牙。

宋宋心得：

1.腰果上色很快，炒的时候一定要小火，炒出香味，虽没有上色也要关火，余温会让它变成金黄色哦！

2.芹菜一定要腌制下才能下锅炒，需要高火翻炒20秒，让油封住芹菜的切口，保证水分不流失即可，不可以过长时间翻炒。

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