猫爸小厨房 篇三：时令菜春笋上市，别直接炒，多这一步，鲜嫩爽脆可口，比肉鲜美

一年之计在于春，春天到了，万物复苏，竹林里的春笋也冒头了，刚上市的春笋很是鲜嫩，常常价高于猪肉，也确实比猪肉要鲜美。

春笋富含蛋白质和粗纤维，做法也很多，烧肉、煎炒、凉拌或者煲汤都很鲜，今天就来跟大家分享一下炒的做法：干煸肉炒春笋。

以下是本人亲自做的过程

1.准备材料：材料：青红椒、白糖、盐、生抽、猪肉和春笋

2.准备一锅清水，笋放锅里煮，笋为什么需要焯水呢，新鲜的笋直接做菜，可能会有涩口的感觉

3.猪肉切成长长扁扁的窄条状

4.水开后煮两三分钟就要捞出笋，然后放凉水里浸泡十分钟，这样的笋会保持脆脆的口感

5.笋切成小段

6.锅内加油，放入肉条，大火翻炒

7.肉变色后中火慢慢煸炒直到半干，大火容易焦

8.肉煸至半干后，放入笋大火翻炒3-5分钟

9.然后放青红椒、一点点白糖、盐和生抽

10.翻炒一会就可以出锅了

11.好吃，太好吃啦，真的是鲜嫩无比