为什么说你一定要喝精酿啤酒 | 中国精酿发展史

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在上一期，我们讲述近几年精酿啤酒的发展历史，在美国兴起的精酿啤酒革命让我们受益良多。那么我们现在就来聊聊在革命浪潮之下，中国精酿的发展。

千年的酒文化

自古以来，我国的酒文化就一直盛行。凭借着种族天赋，点满了农耕技能树的我们早早地培养出可供食用的谷物，也为酿酒提供了必要条件。可能我们认为啤酒是起源于西方的，但实际上早在9000多年前的贾湖就已经有古人酿酒的记录了。

▲贾湖遗址 酒罐

中国科技大学和美国宾夕法尼亚大学的专家Patrick McGovern从贾湖发掘的大量陶器残留物中分析研究发现，9000年前的贾湖人已经掌握了目前世界上最古老的酿酒方法，其酒中含有稻米、山楂、蜂蜡等成分，在含有酒石酸的陶器中还发现有野生葡萄籽粒。这一发现，成为了目前世界上最早的酒的证据,将中国乃之世界酿酒历史向前推进到了距今近9000年。

而这个遗迹发现后，美国的角头鲨酒厂宣布与专家Patrick McGovern联手，一起重现当年在华夏土地出现过的古老饮品，为了贴近历史，使用了橙子花蜜、麝香葡萄汁和山楂。而我们国内的高大师采用野葡萄、水稻芽也重现了贾湖啤酒。

▲左为角头鲨贾湖，右为高大师酿造贾湖

而后来大麦并没有像西方那样受到古人的青睐，所发酵出来的酒也退出了我国的历史舞台。取而代之的则是以五谷中的大米、薯类为原料的黄酒&白酒，各领风骚数千年。

Chinese beer development

近现代中国啤酒发展史

19世纪末，西方的船炮轰开了中国的大门，啤酒也随着战争进入了中国。1900年俄国人在哈尔滨建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂（哈尔滨啤酒厂前身），1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司（青岛啤酒厂前身），此后不少外国人在东北、天津、上海、北京等地建厂，由于当时匮乏的物资和世界风靡的拉格大潮，这些酒厂基本上酿造的都是淡色拉格。

▲1903年英德啤酒公司图

那会儿中国的啤酒业发展缓慢，分布不广，产量不大。主要的生产技术掌握在外国人手中，生产所需的原料麦芽和酒花都依赖进口。1949年以前，全国啤酒厂不到10家，总产量不足万吨，都比不过今天一个地方性小酒厂。

建国后因为发展的需求以及粮食问题，又降低了啤酒的生产。到了改革开放后，才迎来了爆发式增长。在政府的扶持下，全国各地的酒厂蓬勃发展，不过由于国有经济的原因，大多数酒厂是以所在区域命名的，如珠江、燕京、千岛湖、乌苏等等。随着经济的快速发展，人民的消费水平与认知的上涨都让啤酒行业发展迅猛。

▲曾经的青岛啤酒海报

又因为我们国家地（ren）大（duo）物（shi）博（zhong），到了2000年，我国就已经成为了世界上啤酒生产量最大的国家。想要了解的可以观看一下《世界啤酒产量变化（1800-2017）》，想看中国可以从1970年开始~

Chinese Craft Beer

如果要细细地详聊中国精酿的发展，很难说要从什么时候开始讲起。

最早都是一些喜欢在家里酿造啤酒的爱好者，他们聚在一起，彼此交流，开设酒吧、成立协会、举办比赛，当时那些人现在也成立如今几家非常有名的酒厂：高大师、牛啤堂、十八酒馆、熊猫精酿、丰收……

又过了几年，越来越多地人涌入精酿圈，创立了非常多的酒厂，也涌现出imbeer、啤博士、酒花儿这样的媒体与评分软件。很多年轻人也逐渐摆脱了对酒吧、啤酒的刻板印象，开始了解精酿，品尝精酿。

虽然说中国每年能消费掉世界上25%的啤酒，但是精酿仅仅只占了其中的1%左右。大家都非常看好精酿在中国的市场，涌入精酿圈的人数逐年增长。

▲前不久刚举办的大跃啤酒节

虽然说现在的精酿只是非常小众的一个圈子，但我们仍然相信中国精酿市场的无限潜力。身为精酿圈的一份子，我们作为进口商也有传播精酿文化的义务，所以我们之前帮十八酒馆与左手酒厂牵线，做了合酿，也在大力的推进各种合作。

▲BeerHubX18酒馆X左手酒厂 | 合酿

▲BeerHub线下体验店 | 沙龙

▲BeerhubX无料书铺 | 沙龙

我们始终期待中国精酿真正壮大的一天。现在这个阶段，无论是进口精酿还是国产精酿，都是在不断培养优质的精酿爱好者。

而看到这里的你们，

正是中国精酿的先行者。