生活小记 篇十七：麻辣香锅虾，一锅让我变成没有感情的吃饭机器的美味

今天用虾做一道菜。

今天用大虾和一些配菜来做一个超级好吃的麻辣香锅虾。

所需材料

主要食材：大虾

配菜：蔬菜：我选用的是小油菜，小伙伴们也可以根据自己的爱好随便加；其他：因为家里有上次吃火锅剩下的鱼豆腐和撒尿牛丸，还有一些羊肉，所以这次加了这些，不过麻辣香锅当然是想加什么就加什么啦。

酱料：感觉海底捞的服务真是好，所以比较偏爱他家的东西，这次的麻辣香锅酱料也是买的海底捞家的。

食材的预处理

1.将虾放入水中解冻（我用的是冻虾，当然鲜虾更美味啦），将虾洗净。大虾去头，去虾线，并在虾背部划开一刀，这样炸的时候会比较透，也会更容易入味，也很好看哦。

2 鱼豆腐，撒尿牛丸解冻，将鱼豆腐切薄，放入碗中待用。

3. 羊肉泡掉血水，洗净，切成大家可以接受的形状。（薄一点比较好，这次切的有点厚）

4 将油菜摘干净，用清水洗净。锅中放水烧开，将洗净的油菜放入水中过一遍。将过好水的油菜装盘备用。

处理好的食材大集合

将食材炸/炒/煮熟

1. 虾

1 锅中放油烧至五成熟，将处理好的虾放入油锅中炸

2，炸的过程不断翻面，使其受热均匀

3 炸至金黄，虾皮酥脆时捞出。

4 装盘备用。

2. 鱼豆腐和撒尿牛丸

1 锅中留一点炸虾剩下的油，将鱼丸，撒尿牛丸放至锅中炒熟（鱼豆腐膨胀，撒尿牛丸变软，有弹性）

2 炒好的丸子装盘备用。

3. 羊肉

羊肉过油，变色即可，不要炒太久，炒的太老不容易嚼烂。

麻辣香锅走起

1 准备好葱姜蒜

2 锅中放油烧热，放入葱姜蒜炒香。

3 将海底捞酱料导入锅中翻炒。

4 之后加入之前炸好的虾翻炒均匀。

5 加入之前过好油的鱼豆腐，撒尿牛丸，羊肉，继续翻炒。

6 最后加入过好水的蔬菜翻炒均匀（蔬菜最后放，要不然太辣了）

7 继续翻炒，等所有食材都均匀沾上酱料后即可出锅。

总结

虾一定要处理干净，背后划一刀比直接挑虾线会更入味，炸的好一点，不过这样有点麻烦，不划的话也可以，毕竟虾怎么做都好吃。另外配菜这种东西随心而加，不过建议素菜过水，肉菜过油，这样加酱料后只要把这些食材翻炒混匀一下就可以了。最后一点最重要：选自己喜欢的麻辣香锅酱料，这样做出来的麻辣香锅才最符合自己的口味。

不说了，我要装两碗米饭把它吃光啦！！！