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很多人爱吃辣白菜,可是总做不好,闺蜜妈妈教我一个韩国人的办法

橘子家的小厨房 11-27 20:50 + 关注


很多人爱吃辣白菜,可是总做不好,闺蜜妈妈教我一个韩国人的办法

记得前几年总是爱看韩剧,就觉得韩国电视剧拍得很干净,人也美美哒,韩剧里吃的最多就是辣白菜,当时把我馋的呀!看剧中人怎么吃得那么香啊!其实超市也有卖的,但是总觉得添加剂太多,不如自己做的好。一直到我怀上二宝,就馋辣白菜,闺蜜说她家有不少辣白菜,是她妈妈做的,给我拿了一大瓶,味道超正宗,闺蜜说出了秘密,以前闺蜜上大学的时候,她妈妈去陪读了,闲着没事,去了一家韩国人家当保姆,就学会了制作辣白菜!


很多人爱吃辣白菜,可是总做不好,闺蜜妈妈教我一个韩国人的办法


我特意打个电话请教了阿姨,阿姨在电话中讲得特别清楚,我就拿个笔全都记下来了,阿姨还说,辣白菜好吃的关键,就是大白菜一定要腌制的时间要够,要腌透,这样发酵的就会很快。现在每年天气一冷,我就开始制作辣白菜,家里比较热,所以每次都做一颗,一颗能吃二十多天,吃完了再做,冬天白菜也不贵,几毛钱一斤,这样吃非常方便,喜欢吃辣白菜的朋友们可以试试啦!这个办法超级实用,关键是超级好吃!


很多人爱吃辣白菜,可是总做不好,闺蜜妈妈教我一个韩国人的办法


辣白菜

食材:大白菜1颗、小葱3根、辣椒粉适量、洋葱半个、蒜8瓣、白糖2勺、姜20克、鱼露2勺、梨半个、苹果半个、盐适量、糯米粉2勺、水250毫升

制作方法:

1、大白菜一切成4份,按照配图这样切开就行,有的人喜欢吃特别小的块,那就切成8份


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2、把大白菜清洗干净后,把每一片叶子上面都抹一层盐,用一个重一点的盆压着,腌制2个小时以上,我腌了一夜,中间可以翻一下,底下的放上面,上面的放底下


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3、腌制的时候可以制作酱料:小锅加入水,加入糯米粉,一边加热,一边搅拌,冒泡后加白糖,糯米糊就做好了,晾凉备用


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4、梨、苹果、洋葱,切小块,放在料理杯中,搅拌成泥


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5、水果泥+糯米糊+小葱段+辣椒粉,搅拌均匀,辣白菜的酱料就做好了


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6、大白菜腌制好以后,把水攥掉,最好晾一下表面,避免腌制出来的大白菜水分太多,把每一片大白菜叶子之间都抹上一层辣椒酱,最后放在保鲜盒里,室温凉的地方,放置2天,再放冰箱,再等一天就可以吃了


很多人爱吃辣白菜,可是总做不好,闺蜜妈妈教我一个韩国人的办法


小贴士:大白菜腌制好以后,觉得太咸,可以用清水冲洗一遍,如果觉得不是很咸,可以不用清洗,觉得白菜不够咸的话,可以在辣椒酱里再加适量盐,制作的整个过程中,最好不要让大白菜遇到油,如果有油的话,大白菜不容易发酵,而且还容易烂!喜欢吃小一点的块,可以在腌制的时候,直接切成小块,吃的时候就不用切了,比较方便!


很多人爱吃辣白菜,可是总做不好,闺蜜妈妈教我一个韩国人的办法


今天的分享就到这里,我是橘子家的小厨房,文章为本人原创作品,希望大家能喜欢,如果大家还有什么问题?可以关注小编,给小编留言一起交流美食经验,小编每天都会为大家带来不一样的美食,不一样的做法,希望大家越吃越健康!


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全部评论 (7)
振英
1
11-27 21:24

按这个做失败率几乎百分百,除非对辣白菜要求不高[小怒]

羡慕JI妒恨
0
12-03 15:52
振英: 按这个做失败率几乎百分百,除非对辣白菜要求不高[小怒] 1
羡慕JI妒恨: 她这个做法问题出在哪?好奇 2
展开隐藏评论
振英: 辣白菜最重要的就是刹水,刹水杀的好基本上腌料什么味辣白菜就什么味。帖子说2小时以上,作者腌了一夜。。。这时间小白怎么把握呢?而且白菜刹完水还要控水的。 3

哦哦,你说的是这个,俩小时确实不够用。如果是南方的小伙伴,选白菜好像也有点技巧。

振英
0
12-03 12:11
振英: 按这个做失败率几乎百分百,除非对辣白菜要求不高[小怒] 1
羡慕JI妒恨: 她这个做法问题出在哪?好奇 2

辣白菜最重要的就是刹水,刹水杀的好基本上腌料什么味辣白菜就什么味。帖子说2小时以上,作者腌了一夜。。。这时间小白怎么把握呢?而且白菜刹完水还要控水的。

羡慕JI妒恨
0
12-03 10:27
振英: 按这个做失败率几乎百分百,除非对辣白菜要求不高[小怒] 1

她这个做法问题出在哪?好奇

振英
0
11-28 05:57
振英: 按这个做失败率几乎百分百,除非对辣白菜要求不高[小怒] 1
尙宾: 期待你的分享,我也特别想作正宗的辣白菜,可网上都找不到[大囧] 2

懒癌[大囧]不久之后会分享的[尴尬]

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