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米酒︱客家人的真挚情感

Carrie潘 11-26 20:48 + 关注

小时候,平日里或过大节,饭桌上最常见的就是豆腐和米酒。

那时总对这些稀松平常的食物提不起兴趣。

长大成人,客居他乡,越来越怀念用家乡山水才能磨出来的好豆腐,酿出来的好酒。

客家人,从中原地区,一路迁徙,现居岭南山区的客家人,很早就掌握了磨豆腐和酿米酒的绝技。

豆腐和酒都离不开好山、好水。

山中清甜的山泉水,正是客家人获得佳酿的原材料之一。

米酒︱客家人的真挚情感

还记得小时候,每当家中有大人生了小宝宝后,我就能喝上鸡蛋姜煮甜米酒的糖水。

味道别提多好吃,但数量不多且营养丰富,又非常滋补,所以只有坐月子的产妇才可以常吃。

我们只能舀上一小碗,品尝品尝。

那时候想,什么时候,我才能够毫无顾忌,不加约束,想吃多少吃多少呢。

等终于到了我也无拘无束吃上这道佳肴的时候,我已经成为了一名母亲。

看着妈妈从很早开始就准备酿米酒的材料,到经历了失败,最后千辛万苦才酿出醇香的米酒。

我才知道,那里面满满的都是母爱。

米酒︱客家人的真挚情感

要酿造好的客家米酒,一点也不简单,还费时费工序。

记得小时候,我总是很好奇,奶奶为什么把一个坛子放在床上盖着被子呢,里面是有什么宝贝。

直到有一天,奶奶小心翼翼的揭开了裹着好几层棉被的坛子,从里头飘出芬芳醉人的酒香时,我才知道,原来里面藏着的竟然是米酒。

我很疑惑,为什么要给酒盖被子。

奶奶说,只有这样,才能让米酒有最合适的温度,才不容易酿坏。

不过,奶奶很遗憾的说,都市的水已经酿不出家乡的米酒的味道了。一不小心就会失败(发酸)。

奶奶文化水平不高,小学都没有上过。她只有用这种最单纯质朴的方式,来感受和掌控米酒的温度,酿出一家人爱喝的米酒。

现在,奶奶已经老得酿不动米酒了。

但记忆中,掀开被子,揭开坛盖那瞬间扑鼻而来的香味,至今仍清晰的印在我脑海里。

那大概就是爱的香气吧。

米酒︱客家人的真挚情感

以前客家人酿的米酒,很少能买得到。因为家家户户都会酿米酒,街上很少人卖。但现在回去,卖米酒的人慢慢增多了,商品流通快了,大家也懒得费功夫去酿米酒了。

但,好的米酒,难寻,难买。

想喝上印象中的好米酒,似乎更难了。

但是,我们还是喜欢买米酒在家里喝,因为米酒的清香特别适合在温馨的家里慢慢品尝。

喝过好几款的米酒,但说实在,喝不回小时候的味道了。比较时髦新派,口感还算不错。



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全部评论 (6)
值友4619401599
0
11-30 12:11

原来是米酒客家,不是米家客酒[大囧]

Carrie潘
0
11-27 07:28
非壹: 小时候偷吃姑妈放在床底下的酒糟。现在用酸奶机就能做了,但是糙糯米不容易买到。 1

嗯嗯……下次可以试试。嘻嘻😁

非壹
0
11-27 00:14

小时候偷吃姑妈放在床底下的酒糟。现在用酸奶机就能做了,但是糙糯米不容易买到。

Carrie潘
0
11-26 22:17
来此剁手: 喝过矿泉水瓶装的米酒,有点喝不惯,慢慢来吧,谁让我女朋友是客家人[好冷啊] 1

😂 客家女人好啊……赚了

来此剁手
0
11-26 22:03

喝过矿泉水瓶装的米酒,有点喝不惯,慢慢来吧,谁让我女朋友是客家人[好冷啊]

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