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巴拿马三大庄园之翡翠庄园

咖啡猫- 12-02 11:27 + 关注

巴拿马的三大庄园分别为Elida (艾利达庄园)、La Esmeralda (翡翠庄园)、Kotowa Duncan (邓肯庄园)。

在11/6王力梦工场的开幕典礼上

上文提到会迎来很多''大''人物!

这次又会是谁呢?!

让我们继续阅读下去~

巴拿马翡翠庄园是一家专门从事精品咖啡生产的公司,为彼得森家族所拥有,是著名获奖瑰夏咖啡的生产商,在2004年创下有史以来拍卖咖啡最高价格的纪录,此后,陆续获得大量咖啡行业奖项,并创下了几个在线咖啡拍卖价格纪录。


巴拿马三大庄园之翡翠庄园

肥沃的西部火山土壤,加上太平洋和大西洋的雾气,使翡翠庄园成为巴拿马咖啡的一颗明珠,以最高标准持续生产、投入时间关注细节和口感,让他们与世界上其他咖啡有所不同。在波奎特 (Bouquete) 高山上生长的茉莉、柠檬草、橘子和热带水果为翡翠庄园特色瑰夏系列咖啡增添靓丽的花香和水果元素,每个微批次产品都具有独特的性质、出众的品质和绝佳的口感。


巴拿马三大庄园之翡翠庄园

采收是生产高品质咖啡的第一步关键,如果豆子未成熟,它们的潜力就不会被打开,也会对风味产生很大的影响,这种影响性是显而易见的,注重细节的翡翠庄园在采收过程中会进行谨慎严格的分离,从咖啡树中采摘最成熟的咖啡樱桃。


巴拿马三大庄园之翡翠庄园

从种植到运输,咖啡加工的每一步都很重要,尤其是烘干阶段,如果不迅速均匀干燥,很容易产生酸味和发酵味。


巴拿马三大庄园之翡翠庄园

在干燥过程中,采收的咖啡樱桃会直接送到露台并分散为薄薄的一层,定期旋转,确保干燥均匀,让其慢慢地干涸,这时果实会往咖啡豆里注入水果和芳香的香味,再一路传递到杯子里。


巴拿马三大庄园之翡翠庄园

翡翠庄园经过多年实验发现,生长在海拔 1,400 米以上的咖啡树所采收到的瑰夏豆,才能展现瑰夏豆该有的特殊风味。 他们依照种植高度、实际杯测结果,分出“红、绿、蓝标”等级的瑰夏豆。

巴拿马三大庄园之翡翠庄园


其中红标的翡翠特选 (Esmeralda Special) 是指种植海拔 1,600- 1,800 米与杯测分数超过90分的豆子,主要产自 Jaramillo 与 Cañas Verdes 庄园,同时也是最高质量的瑰夏豆。

巴拿马三大庄园之翡翠庄园


大咖光临!

翡翠庄园的 Rachel Peterson.


巴拿马三大庄园之翡翠庄园


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