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蒸拌灼的健康味 篇十一:不用油不用炒,鱼香茄子这样做,5分钟出锅不变色,1个人就能光盘

小乔的美好食光 19-10-22 关注

明日就是霜降了,赶紧着再来做顿茄子吃吃。倒不是霜降后就没有茄子了,只是过了霜降的茄子口感就没那么好了。俗话说“霜打的茄子——焉啦”,当然,现在的大棚技术可以在秋后依然让我们吃到茄子,但口感终究是不一样的。

我这茄子是公公种的,拿来的时候说就这么些了,秧子都铲掉种别的蔬菜了,霜降后的茄子就不好吃了。我赶紧当宝贝似的收下,趁着新鲜劲立马再做顿茄子吃吃。说起茄子,想必和我一样喜欢的小伙伴一定也不少,虽然是蔬菜,却能吃出肉的感觉呢。只不过茄子虽然好吃,却是相当地吸油,虽然是道蔬菜,却总是让想要保持良好身材的小伙伴望而却步,而且很多人在家里做茄子,总是做不出饭店里油亮鲜艳的色彩,乌黑乌黑的很影响食欲。乔妈今天要和大家分享的茄子做法,不仅油很少,甚至可以完全不用油,而且不通过油炸也能较大程度地保留茄子的色泽,好吃好看的同时还很健康呢。

蒸拌灼的健康味 篇十一:不用油不用炒,鱼香茄子这样做,5分钟出锅不变色,1个人就能光盘

【鱼香蒸茄子】

【食材】:茄子3-4根,大蒜4瓣,生抽2勺,香醋2勺,郫县豆瓣酱1勺,糖1匙,水淀粉适量,小葱少许。

【操作步骤】:

1.茄子洗净备用,如果是买的茄子,尽量挑选直一点的。

蒸拌灼的健康味 篇十一:不用油不用炒,鱼香茄子这样做,5分钟出锅不变色,1个人就能光盘

2.把茄子出去头尾,视长度把茄子分成两段,再从中间剖开来。(注意:茄子切开后很快就会氧化变黑,所以要随切随做,在外头放置的时间不要过长。)

蒸拌灼的健康味 篇十一:不用油不用炒,鱼香茄子这样做,5分钟出锅不变色,1个人就能光盘

3.锅中放入适量的水,放上一个透气的蒸隔,再把茄子上锅大火蒸制5分钟。

(注意,这里最好直接把茄子放在蒸隔上,不要装盘子,帮助热气循环得更好,而且茄子蒸出来的黑水可以直接流下去,这是保持茄子色泽的关键。)

蒸拌灼的健康味 篇十一:不用油不用炒,鱼香茄子这样做,5分钟出锅不变色,1个人就能光盘

4.在蒸茄子的时候,准备其他的辅料。大蒜拍扁剁碎,小葱切碎,调一碗水淀粉和一碗鱼香汁,鱼香汁:2勺生抽+2勺香醋+1茶匙糖。郫县豆瓣酱可以视自己的口感选择要或者不要。

蒸拌灼的健康味 篇十一:不用油不用炒,鱼香茄子这样做,5分钟出锅不变色,1个人就能光盘

5.蒸好的茄子稍稍晾凉到不烫手,把茄子撕成细条状摆盘。

可以这样摆:

蒸拌灼的健康味 篇十一:不用油不用炒,鱼香茄子这样做,5分钟出锅不变色,1个人就能光盘

也可以这样摆:

蒸拌灼的健康味 篇十一:不用油不用炒,鱼香茄子这样做,5分钟出锅不变色,1个人就能光盘

6.锅烧热,倒入少量的食用油,转小火把大蒜煸出香味。

蒸拌灼的健康味 篇十一:不用油不用炒,鱼香茄子这样做,5分钟出锅不变色,1个人就能光盘

7.加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,再倒入之前调好的鱼香汁煮沸,倒入水淀粉勾一层薄薄的芡汁。

蒸拌灼的健康味 篇十一:不用油不用炒,鱼香茄子这样做,5分钟出锅不变色,1个人就能光盘

8.把勾好的芡汁淋到摆好盘的茄子上,再撒上少许的葱花就可以了。

蒸拌灼的健康味 篇十一:不用油不用炒,鱼香茄子这样做,5分钟出锅不变色,1个人就能光盘

两种不同的风格,因为保留了茄子靓丽的色泽,不管怎么摆都好看。

蒸拌灼的健康味 篇十一:不用油不用炒,鱼香茄子这样做,5分钟出锅不变色,1个人就能光盘

还可以这样摆:

蒸拌灼的健康味 篇十一:不用油不用炒,鱼香茄子这样做,5分钟出锅不变色,1个人就能光盘

这道鱼香蒸茄子简单易做,少油健康,而且很好地解决了不油炸的家常茄子做出来总是黑乎乎的问题,茄子上市的季节,我每周都要做,一个人就能吃一盘。如果想要做完全无油的版本,可以不加郫县豆瓣酱,蒜末也勿需煸炒,直接勾个薄芡淋上就可以了。

好了,今天的分享就到这里了,您爱吃茄子吗?您是否曾经为做不出漂亮的茄子而苦恼过呢?或者您有什么更独特的茄子做法?欢迎来说。


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全部评论 (4)
chouren
0
2019-10-24

看太快了[皱眉]sorry

小乔的美好食光
0
2019-10-23
chouren: 如果是买的茄子[高兴]还有如何得到的茄子[邪恶] 1

我前面不是说了吗?我这是公公种的,所以没得挑。[傻笑]

chouren
0
2019-10-22

如果是买的茄子[高兴]还有如何得到的茄子[邪恶]

值友4402705071
0
2019-10-22

重新定义了少量[尴尬][尴尬][尴尬]

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