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笔点酷玩 篇五十四：新奥尔良烤鸡翅+蒜香茄子：海氏i3智能烤箱新手上路记！
2019-10-15 10:37:44
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创作立场声明：入坑烤箱烘焙，小露两手给大伙看看！
两年前，我妈也不知道被哪条朋友圈拐带的特想学烘焙，于是网购个烤箱给她，结果过年回家一看，那烤箱开封之后就压根没再动过。眼瞅着工具变成摆件，我痛心疾首，然而在我妈凌厉的眼神中，我愣是把嘴边的话“我拿走”给咽了回去，送亲妈的东西怎么能要回去呢？可我也有一颗自己动手丰衣足食的心啊，那就另搞一台自己玩吧——现在的烤箱已经支持与智能家居联网，用起来更方便，弃旧买新也划算。今天我就跟大伙聊聊我自己的烤箱，海氏i3智能烤箱，以及我用它完成的新奥尔良烤鸡翅+蒜香茄子。废话不多说，一起看看这个家伙长啥样——
挺白净的是吧？这款海氏i3的配色叫“慕斯白”，听这名字就想烤个让女孩子心花怒放的小蛋糕！然而我这新手不敢说大话，从零学起才是正解。于是你看到了下图的烤鸡翅。而这篇评测，我们还是从开箱说起吧。
Part.1 外观与细节
咱们一边开箱，一边说说电烤箱的选购原则。首先是温控，上下都有加热棒、并可独立调温的烤箱优先；电子控温比机械控温精准，大品牌选电子控温更佳；其次，定时功能必有，温控范围越大越好，容积要符合家人胃量；烤箱门密封度、内部热风循环效果、箱体包边/线缆粗细等做工是否到位，也是烤箱品质的考察项。最后，就是我更关注的智能家居联网，这款海氏i3智能烤箱就和天猫精灵是一对好基友，我家有个“方糖R”智能音箱，于是海氏i3的启动、关闭、精细控温设置，只需喊声天猫精灵~
上图是海氏i3开箱时，安置在顶层泡沫凹槽处的配件，包括烤盘、烤网、托盘夹、说明书和海氏20道烤箱通用食谱一本。泡沫下就是烤箱主体，最下层还有一个不锈钢接渣盘。配件全家福如下所示。
这本海氏烤箱食谱图文并茂，每两页一个菜，言简意赅说明步骤要点，不至于让我这种小白看了头发昏。而成为烤箱大厨，则需要长期实践摸索和试错，仅靠一本菜谱是不行的。
烤箱本体上镜，各部位功能看图便知。
产品出厂特意对玻璃门做了胶带固定保护，避免物流途中震动受损。
烤箱玻璃门内侧贴了一张“守护成长”贴纸，背面的二维码指向海氏烘焙师微信，可以借此获取诸多食谱和烘焙教程。
人体工学防烫把手，银灰色磨砂质感更漂亮，开关玻璃门也很顺手。
烤箱展开可以看到门夹部分做工非常的精细。
海氏i3的烤箱门支持90°角度无极开合，并可以在30°左右悬停，这样偶尔关门时疏忽没有关严，也不会导致玻璃门极速下坠砸到桌面造成损坏。
海氏i3智能烤箱三维尺寸分别为宽502mm，高307.5mm，前后深度387mm，内部容积达到32L，内部烤盘烤网可三层同时烘烤，分配合理，满足多达7人的聚会备餐不成问题。
高端不沾油搪瓷内胆+钻石面反射层设计，让海氏i3同时具备了高效热反射聚能、耐腐蚀不易生锈、省心清洁等优势；而在同价位搪瓷烤箱中，海氏i3又用自研PID电子控温芯片及NTC双感温探头实现了更为精准的温度控制，温差波动小，烘焙饼干糕点的成功率就高多了。
细节方面也不含糊。右侧、背面分布多条散热孔，可以保证烤箱能够高效率排出热量。
从下面的特写图可以看出海氏i3所配线缆的结实粗壮，出线口也有软胶缓冲，避免刚性弯折，保证日常用电安全。底部的4个防滑脚垫，保证吸附平稳不打滑。
Part.2 功能与操作
仔细看烤箱内部，上下各有2根加热管，独立控温，最低30℃~最高230℃，更广域的温控，可以完成低温发酵（28-50℃）、制作果干（30-90℃）等传统烤箱无法完成的任务，一台海氏i3也可以是酸奶机、发酵机、电烤盘和干果机，这以后可有得玩了。
靠近下方加热管的位置有一个直径较大的风扇口，由此出风形成热风循环，可以保证烤箱内部不同位置温差小，被加热的食物受热均匀。
最下方的接渣盘为抽取式，方便日常清理顶部掉落腌料、油污、食物残渣。
初次通电，会听到滴的一声，显示屏面板也应声亮起。耐高温炉灯自动打开，平时烤箱内食物状态一览无遗，可以通过单击“炉灯”按键关闭/再次开启。
海氏i3右侧操控面板的设计也很有特色。除顶部这一小块LED显示屏外，下方有三个无极旋钮，这种无极旋钮+屏显的调温设计，比触屏调温更易操作，只需旋转即可通过LED显示屏看到当前温度、时间设置档位，这种操作方式，也比刻度式调温旋钮温控更精准，且不易误操作。
外圈旋钮+内圆按键的设计，也是我认为值得加分的极简式设计，它相当于把八九个操控集成到3个圆里面，让操作区视觉上更舒适。以“炉灯”为例，外圈旋钮是用来切换烤箱模式的（上下管模式→发酵模式→果干模式→热风模式）单击炉灯按键之前说过了，就是开闭炉灯；长按炉灯键3秒钟，则会进入配网状态（用于绑定天猫精灵APP）；
“上管/下管”的按键是上下两键，单击上管键，再旋转外圈设置的就是单独上管温度，单击下管键再旋转外圈就设置下管温度，默认上下管一起设置，从单管切换为上下管一起设温度时只需同时按下上下管。值得指出的是，运行时也可以随时调整温度。
“启动/暂停”的外圈则是时间调节旋钮，启动状态下想要调整时间，可以先按暂停再旋转设置，再点启动即可。
除了上下管模式，在发酵、热风、果干模式下，都是依次设好时间、温度再点击启动/暂停键进入加热流程。一般面团发酵在35℃，解冻肉类在40℃，酸奶42℃，给果品脱水制成果干在50℃左右，海氏i3都能轻松驾驭温控，其中发酵时只有上管工作，热风和果干时会启动风机，各大模式都有对应的默认温度、各自的调温范围（如发酵默认35℃，可调在28~50℃范围内调节）、默认时间（如果果干默认3小时、可设30min-12小时），步进也不同（如热风是每档增减5℃或1分钟，发酵是每档增减1℃或10分钟）。
Part.3 APP和语音智控
刚才说到在启动烘烤后想临时增减时间，必须先暂停再旋转时间旋钮，实际上在手机APP上可以直接调整，并不用暂停——这只是海氏i3智能烤箱的"智慧一瞥”。事实上，在初次使用配网连接天猫精灵音箱之后 ，大部分工作只需在手机上操作，甚至语音控制。
不要以为必须买个AI音箱才能用APP，没有音箱，依然可以用天猫精灵APP添加烤箱、远程操控。当然，有了音箱，你连APP都不用打开，直接冲它说“天猫精灵，查询烤箱还剩多少时间”、“天猫精灵，烤箱的食谱选择蛋糕卷”……就行了。
海氏i3的烤箱APP控制界面也很简洁，对于烹饪小白和记忆力不好的老人来说，这种APP智能烹调的方式大大降低了学习成本。
APP自带的“食谱”，可以让你一键启动自动制作，不用再去翻查上下管要设多少度、定时多少分钟，“傻瓜式烘焙”get√！
Part.4 初学者露两手！
首次使用需要做一次“空烤”，主要是为了清除出厂时加热管、内胆上附着的保护油，上下管调到230℃，时间20分钟，同时打开烤箱门直到结束。
在这之前我已经通读食谱，并且早早备好食材，6根鸡翅中，一袋奥尔良烤鸡料，调制好的蜂蜜+水+食用油(1:1:1)。
没错，我要做的就是奥尔良烤鸡翅，洗净的鸡翅两面改刀有助于腌制入味，然后抓料揉弄一番，贴上保鲜膜腌一两小时。
烤网垫好烤箱用铝箔（常说的锡纸其实就是铝箔，而不是真的用金属锡），码上腌好的翅中。再将烤网放入烤箱中下层。
放入之前别忘了给鸡翅刷上一层配好的蜂蜜水。
设置上下管均为180摄氏度，烤制25分钟，启动后，海氏i3智能烤箱会自动进入预热阶段，预热结束后“滴”一声提示进入正式烘烤阶段，倒计时也随之开始。APP上也可以随时更改时间，查看进度，结束后烤箱会蜂鸣提醒。
几分钟后，六个小家伙的表皮开始变化，十分钟内油滴儿滋滋响。
隔着玻璃门，看到幸福的味道。
出箱装盘，卖相还可以吧？初学乍练，各位轻拍。
再来个蒜香茄子，难度也不高。找一根细长一点的紫茄子，洗净晾干、刷油放烤盘。也别太长了，烤盘内能容得下即可。提前垫上铝箔，人家铝箔都把烤盘边沿都包上了，那样可以放置汤汁乱淌，铝箔也不会滑动。我刷的油少，茄子也就试用一根——勉强圆场。
上下管设置200℃，烘烤市场20分钟，茄子一会就软了。
这边赶紧把蒜、洋葱、红绿椒切丁，炒勺放少许油炒洋葱碎和蒜末炒出香味，然后按个人口味加入生抽、盐、耗油少许，抱歉，我的青红椒好像切多了~
20分钟后的茄子取出对半切开，摊平一些容易放料，将刚才炒好的酱料铺上去。
再放入烤箱10分钟烘烤即可。
出炉！来一碗大米饭，就着蒜香茄子和奥尔良鸡翅两道烤箱新手菜，我这一顿饭吃的我相当满足。
虽然鸡翅一开始只吃了一个，等茄子做好有点凉了，但是依然微辣甜香。
Part.5 总结
海氏i3智能烤箱最让我满意的是可以通过天猫精灵APP及AI音箱语音智控，老人or懒人学习门槛大大降低；而上下双管独立设温，更易清洁、升温更快的钻石反射式优质不沾油搪瓷内胆，30~230℃广域温度调节，精准的电子温控，人性化自动预热，3D热风循环等配置，则体现了“一只烤箱的自我修养”。
除上下管模式外，海氏i3的发酵/热风/果干模式可以满足面团发酵、鱼肉解冻、酸奶和果干制作等多种烹饪需求，32L容量足够应对小型家庭聚会的餐点烹制；APP智能食谱“傻瓜式”一键启动超省心，特别适合我这种烘焙小白新手上路。最后，我认为3组“外圈旋钮+内圆按键”+LED显示屏的设计简洁、直观，可以说是目前烤箱界的一股清流。
聪明的烤箱有了，可操作它的人还不算经验丰富。接下来我也要跟着烘焙达人照猫画虎，做出几份像样的糕点，然而烘焙这条路，并不是那么好走的。咱们，走~着~瞧~
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