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优雅ins风の空间,竟暗藏着『正味川菜』

深圳美食圈 09-03 19:57 + 关注

优雅ins风の空间,竟暗藏着『正味川菜』

「不羁时尚&美食最in餐厅」

吃川菜必须去江湖风的餐厅吗?
不,这里打破了固有的环境思维
将一间川菜餐厅打造成了
前卫、优雅的ins风空间

优雅ins风の空间,竟暗藏着『正味川菜』

前所未见的全铝定制空间,你很难用一种标签准确形容。颠覆性的用餐体验,竟然会是一间吃鱼和川菜的餐厅?一眼就能看出并不简单。

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赶紧跟梦梦进店解开谜题吧!

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这间餐厅的鱼鲜料理分为鲜、酸、麻、辣、香五种态之味型,能够满足各种口味需求。只有亲自品尝过,才知道什么叫正宗精致川味!

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冲冲冲!再不来你就out了,速速跟着大部队的脚步一起进来探索这个奇妙的店!

鱼鲜料理 · 香の态

酸菜鱼之80年代的味道

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源于1980年代,重庆江津Z氏厨师应一孕妇食客要求,将陈年泡萝卜与鱼同煮,烹出第一份酸菜鱼雏形。后经多次调试,终以酸菜、泡椒、泡姜、泡萝卜定型酸菜鱼,风靡一时。几态创始人多次拜访老人,终得心法。其味道完全不同于现在市面上改良后的酸菜鱼,深圳独此一家。

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店内的酸菜和鲈鱼每天都是限量销售的,卖完就无!就算你愿意排队吃也不一定吃得到!

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每一片鱼肉晶莹剔透,为了能品尝到这款酸菜鱼特有的鱼肉纤维感,厨师并未一味追求鱼片薄,而是都保持着特有的黄金厚度,最大程度保证了鱼肉的口感。

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80年代味道,贵在品鱼之香。最朴实无华的食材,最原始的烹调手法,只为还原最好的酸菜鱼。

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鱼片嫩嫩滑滑,麻度辣度直击味蕾!神奇的是,鱼片一点儿都不散。既滑溜又厚实,酸辣到位。

鱼鲜料理 · 麻の态

椒椒青麻鱼

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青二荆条,椒角细长、晶莹碧绿,区别于普通辣椒,作鲜菜食用微辣且麻。

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鲜青花椒,椒油浅黄微绿,悠韵清香。椒椒碰撞,激发出特有香味, 麻而不止,回味悠长。

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热烈的花椒油浇到鱼片上,弥漫开来的香气瞬间炸裂,诱人得让人忍不住垂涎。

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鱼肉鲜,细腻,口感极好,入口微辣,麻而不止,回味悠长。没有一点泥味和腥味,爽滑的口感几乎可以用肉眼感受。

川味 · 香麻の态

二十八味香麻蛙

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新鲜辣椒和多种香料加高汤熬煮出的汤底,出锅前经过热油和花椒的洗礼,激发出浓郁的麻香味,光是闻到就足以让人食欲涌动得无法自拔,再品上一口嫩滑的蛙肉,味蕾仿佛遨游到了山城重庆。

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继小龙虾之后,牛蛙成为又一国民美食!这道菜之所以称之为二十八味,是真的用了28种香料作为调味

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牛蛙肉的鲜嫩,可以说让人难以割舍尤其是大腿上的那一小撮肉简直是人间珍馐啊~巴适得很。

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蛙肉超级嫩滑,丝丝辣气渗入蛙肉入味鲜香麻辣,一口爆汁!

川味 · 宫保の态

宫保鹅肝

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宫保鸡丁可能大家吃得多,但是宫保鹅肝你尝试过吗?这道宫保鹅肝,将中式川菜做法运用于鹅肝上,如同嫩滑鸡丁一般煎炸勾芡,让鹅肝的外皮略略酥脆。

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端上桌的时候已经被它的香气吸引住了,咬一口,滚烫的在口中爆开,如同品尝一块焦脆有力的糖果,鹅肝的嫩、滑、香、韵尽就这一口中。

· 千 奇 百 态 ·

嫩香口水鸡

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口水鸡是四川传统特色菜肴,属川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。

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口水鸡名字听起来感觉有点不雅,之所以叫口水鸡还因为有很多花椒,吃了嘴巴会麻痹神经不由自主流口水。

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浇上红油,吸尽了精华的口水鸡醇厚香辣,鸡肉入口爽滑,入味又过瘾。

蒜香嫩腰片

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尝过泡椒爆炒水煮炙烤的腰片,但凉拌的做法,由于太考究厨师的技巧很少有餐厅敢于尝试。这道菜经过严格的处理,凉拌着吃也毫无任何腥膻味,嫩到极点,就连不喜欢吃内脏的朋友,吃完也赞不绝口。蒜粒和芝麻交相辉映,一口嫩滑加上爽脆的颗粒感,相当特别。

青椒蹄筋

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蹄筋经过数小时的卤煮,软糯可口,吃到嘴里满满的骨胶原蛋白感。

花韵冰粉

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吃了那么多,当然要来一份低调的爆款“冰粉”来解解辣啦。一大口,整张嘴巴玫瑰的香味儿,足以秒杀甚至巴蜀当地的各种口味冰粉,让人幸福感爆棚!

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现在就让我们从“川蜀”地带

穿越到优雅、闲适、前卫的茶饮系列

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清凉特饮

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四款轻萃的好茶,也是解辣的首选,有颜又有料,加上冰杯,给你一口清爽甜蜜。

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特色果饮

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不同款的特调饮品,香甜多汁的水果和沁人心脾的气泡茶绝配。连饮品都不输任何网红品牌,有太多等您来体验美味和惊喜。

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气泡“咕噜咕噜~”的往上冒,等不及要喝上一口啦~

几态之味生而多元,恰如人生百态

又怎能被单一标签束缚?


9.1号前不限时“免费停车”

停车位非常充足!!!
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吃货の不迷路
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REAL 几态 · 研鱼食社

地址:南山区西丽打石二路“万科云城东里”B1-037

联系方式:0755-86728890

人均:97元

编辑/老包

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全部评论 (2)
kilua
0
09-04 08:55

看到ins网红躲远点准没错

混也是一种生活
0
09-03 21:10

看着貌似不错啊

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