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一袋牛奶,一口锅,轻松搞定这张饼!

美食工坊 09-04 11:39 + 关注

一袋牛奶,一口锅,轻松搞定这张饼!

很多人做面食都有不少疑问:什么是发面?烫面?死面?和面难道不就是面粉加水吗?其实和面这门学问弄清楚了,搞定各类面食轻而易举。

发面就是加了酵母的面团,烫面是用开水和面,而死面则是直接加常温水和的面团。3种面团静置2小时,只有发面的面团会变大。

一袋牛奶,一口锅,轻松搞定这张饼!

“死面”通常是用来做饺子皮、面条的,也可以和烫面融合在一起做春饼。而发面则适合做馒头、包子和发面饼,口感暄软。

今天美食君要做的是中西结合的乳酪夹心发面饼,不用烤箱那么麻烦,直接在平底锅上烘烙就能做,而且更快速。

一袋牛奶,一口锅,轻松搞定这张饼!

用牛奶和出来的面团奶香浓郁,夹入乳酪片,封口烘烤后,外层焦香里面松软,趁热吃,香浓的乳酪融化在口中,非常美味~

乳 酪 夹 心 饼

一袋牛奶,一口锅,轻松搞定这张饼!

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普通面粉200g

糖15g/盐2g/酵母粉3g

牛奶125g/黄油10g/乳酪片4片

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1. 将面粉、糖、盐、酵母粉和牛奶、黄油混合均匀,揉成光滑面团。

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2. 覆上保鲜膜或湿布,发酵至两倍大。

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3. 将发酵完成的面团分割成4等份,滚圆后松弛约15分钟。

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4. 小面团擀成圆形(直径约15cm),把乳酪片撕开铺满1/2处,对折并捏紧边缘。

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5. 筷子蘸面粉,在面饼的中心和左、右,各压出折痕。

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6. 平底锅烧热后,放入面饼小火干烙,每面约3分钟就可翻面,烙至两面全熟膨起微焦即可。(锅底可刷薄油也可不刷)

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饼烙好后,稍微放凉至不烫手,就可以用手沿着折痕掰开,里面的乳酪夹心更香浓。美食君更建议用马苏里拉芝士做,因为能拉丝。

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掰开的时候芝士还在拉丝,这种幸福感简直无可比拟。乳酪也可以换成豆沙馅、薯泥、芋泥、枣泥等。面饼甜美暄软,好吃又好做!

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