烘焙甜品系列 篇十：法式ins甜品之奶油奶酪南瓜塔，超高颜值，不用去网红探店啦

圆滚滚的南瓜是大自然的馈赠，带给我们收获的喜悦，也带来了美味与健康。青南瓜具有降血压、预防中风，健胃养脾的功效。

还有维持正常视觉、促进骨骼的发育，加入了奶油和鸡蛋的南瓜塔热量不高，营养非常丰富。南瓜的清香、奶油的奶香、酥皮的酥脆，一口下去，幸福感满满！

制作材料：

6寸菊花派模2个，4寸派模2个

【甜酥面团】 黄油75克，糖粉30克，盐0.5克，全蛋30克，杏仁粉20克，低筋面粉125克，泡打粉1克

【内馅一】 蛋黄80克(4个)，幼砂糖65克，淡奶油340克，奶酪50克，利口酒10毫升，香草精3滴

【内馅二】 南瓜380克(带皮500克左右)，水500克，幼砂糖150克，桂皮一根(可以不加)

制作步骤：

1、模具抹油,准备好青南瓜一个

2、切开成薄片

3、煮熟后加幼砂糖再煮五分钟,取出放入冰块冷却,沥干水份

4、把黄油软化到手指摁进去的程度,加入糖粉,杏仁粉

5、放入搅拌机, 搅拌成泥状

6、所有的粉类过筛加入,加入全蛋后再打成颗粒状。:放在油纸上揉成团放冰箱冷冻

7、取出拍平后撒粉擀成3毫米的厚度

8、有粉的一面朝上放入模具,切掉多余面皮,整理好模具边缘,边上尽量高一点,然后放入冰箱冷冻松弛

9、蛋黄加入少量淡奶油搅拌均匀后加入奶酪,幼砂糖和剩下的淡奶油一起搅拌均匀

10、加入香草精搅拌后过筛

11、从冰箱取出模具,放上南瓜片，倒上奶油奶酪蛋黄馅

12、放入预热好的烤箱,上火180度,下火200度40-45分钟,我烤了二个:一个40分钟,比较嫩,滑,移动过程中表皮有点开裂,还有个45分钟,上色比较深,但是很硬挺,,看个人喜欢，二个照片我都拍了..凉后边缘撒糖粉装饰就可以

TIPS:

这个方子酥皮要擀厚一点，而且要冷冻后撒粉再擀，不然很粘手，奶酪没有的话可以等量替换成奶油