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京东自营10款牛排推荐——厚切牛排篇

弗兰克兰帕德 20-11-02 关注

还是那句话,我是个牛肉类目的运营,我尽我所知告诉大家靠谱品牌的生鲜牛肉。

今天说下霸气的厚切牛排,一路看到这里的看官都是牛排界的老饕了,这里就不去谈牛排的一些基础知识。说一下厚切牛排的网购。

一、为什么京东自营的厚切牛排品较少

我们经常会遇到消费者问,有没有厚切牛排和厚切牛排什么时候上品的问题,其实商家是很希望上厚切牛排的,为什么呢?整块原包牛肉,普通分割成20片和厚切分割成10片,不但减少了分割损耗,还减少了人工,这个损耗大到什么程度呢?牛排一般在15个点甚至到了20个点,一个是分割,一个是精修(修掉边角或者过肥以及一些出血点)的过程。

甚至厚切还可以减少包装成本,一个进口的食品级真空包装袋成本都要2块多钱,而在电商界,甲商家29.9元,你只能做到31.9元,你就不是它的对手,价格太透明了。

但是商家为什么比较少出呢,原因还是市场决定的,一是受众少,上一个新品如同娱乐圈培养一个新人,需要资金去推广它;另一个原因是厚切牛排非常的考验煎制牛排者的功力,搞不好容易的差评。

最近几年情况有所变化,我们的市场被教育了,消费者对牛排的认识有了非常大的提高,前几年吧,全都是腌制牛排的天下,别说厚切牛排,原切牛排在网络上的认可度都较小,这几年不少商家都在逐渐推出自己的厚切牛排了,这样可以培养品牌的忠诚度是很有好处的。

二、什么样的牛排算是厚切牛排

一般来说,西冷牛排和眼肉牛排,重量达到250克以上或者厚度达到2.5厘米,我们都把它算在厚切牛排范围内。(相较于普通牛排的200克甚至150克,厚度大约2厘米和1.5厘米)。菲力牛排由于部位的关系,非常细柳,可能200克就比较厚了。(为了避免扛精,这里每个人可以有每个人的看法)

三、厚切牛排和普通原切牛排做法有什么不同

正如前文所述,厚切牛排煎制的难度导致商家不愿意出这种系列,因为如果直接放煎锅里,很容易外表面已经老了,内部还是全生的状态。

有很多人表示厚切牛排应该先煎,然后放进烤箱(另有观点则完全相反,先用烤箱低温慢烤,等食物内部接近理想温度之后再回到锅里煎,从而使得牛排表面获得美拉德反应);也有人表示用低温慢煮的方式。

美拉德反应:食品经加热处理后或长时间贮藏后,都会产生不同程度的类黑精色素。比如面包、烤肉、熏肉、烤鱼、咖啡、茶以及酱油、豆酱等调味品中都有美拉德反应产生,因为这一大类反应没有酶的参与,故又称非酶褐变。这些食品经加工后会产生非常诱人的金黄色至深褐色,增加人们的食欲。

我这里发布一个米其林三星级厨师戈登拉姆齐的操作视频,供大家参考(当然我相信选择厚切牛排,你肯定有自己独特的方法)


四、10款京东厚切牛排推荐

1、天谱乐食

这款为m5级别和牛,和牛的大名就不用再说了,只能用极品来形容!M5级别已经算是非常不错了。部位为经典牛排的西冷,采用厚切的方式,达到300克。

天谱乐食也有性价比高的草饲厚切牛排,就是下面这款,也是300克,经典西冷牛排。

2、元盛

元盛家产品线可以说是两条腿走路,一条是静腌牛排,走低端大众路线,一条就是元盛在黑龙江养殖的国产和牛。经典西冷牛排,250克,既可以享受大口吃肉的快感,煎起来也简单,可以直接放煎锅里不需要那么复杂的去煎制。

3、农夫好牛

这款重达300克,在京东很受消费者欢迎,食材源自澳洲黑安格斯牛,安格斯牛为名牛,黑安格斯则是名牛中的名牛。

4、春禾秋牧

如果说做原切牛排在京东最成功的的,那无疑是春禾秋牧,这款M3级别的西冷牛排,谷饲200天,安格斯牛种,250克厚度大约2厘米(西冷250克一般能达到2.5厘米,商家页面表示这款只有不到2厘米)

5、祁连牧歌

如果对进口牛肉有所担忧,可以尝试这款国产经典厚切西冷牛排,500克2片,安格斯牛种。为什么这里大多数推荐西冷牛排呢?因为西冷牛排是三大经典牛排中性价比最高的。

6、泰森Tyson

中国已经再次进口美国牛肉,在美国牛肉市场上,有四大品牌,他们一共占据了美国本土牛肉行业的80%,分别是泰森TYSON FOODS(京东上有他们的店铺)、嘉吉肉类公司、JBS美国公司、美国牛肉包装公司。

这款为精选级-U.S. CHOICE级经典西冷牛排,重量达250克,特选级美国牛排。

7、帕尔司

这款同样为美国牛排,安格斯牛种,250克经典西冷牛排。

8、雪菲

这款安格斯牛,经典牛排部位,谷饲天数为150天(谷饲天数越多、肥瘦比越好看,级别越高、价格越贵)

9、真牛馆

真牛馆 澳洲谷饲和牛牛肉 厚切雪花牛排 MB89和牛牛排 生鲜 MB89和牛肉眼牛排300g

10、最后说一下大块头:战斧牛排

春禾秋牧的谷饲带骨肋眼牛排,1公斤,2片!

天谱乐食 澳洲M5和牛T骨 原切牛排 350g/袋 谷饲牛肉生鲜

恒都 国产战斧原切牛排 600g/袋 2片 谷饲牛肉

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全部评论 (71)
黑色咖啡加方糖
7
2020-11-02

算了吧,这个时候拒绝一切冷链

madog1980
5
2020-11-09

以前我以为煎牛排是一件复杂且神秘的工作 直到我吃了山姆的鲜切厚牛排 煎牛排完全不需要什么技术含量 牛排好 什么都好办 我也就是中火随便煎煎 油都不放 6岁小孩随便吃 与此同时并不是其他所有牛排用同样的煎制方法都可以达到让小孩子满意的程度 所以这东西都是忽悠 牛排作为在国外比较普遍和日常的一种食物 那些笨手笨脚的外国人 怎么可能掌握这些复杂的工序 直接山姆鲜切 或者高端超市的鲜切就行了

antipyrin
5
2020-11-02

山姆的就挺好啊,日常山姆线下店补货

DADODI
3
2020-11-02

太棒了,以上商品本地全部无货[傻笑]

下山抓武松
2
2020-11-03

小地方,既没有生鲜超市,又没有生鲜冷链[大囧]

白发悠悠
1
2020-11-05
antipyrin: 山姆的就挺好啊,日常山姆线下店补货 1
doubleGTX: 老哥山姆有推荐款吗?我没见过厚切呀,而且价格也比较贵 2

山姆有99一斤的肉眼,一盒两块,一般一百三四一盒,性价比非常非常高

goldcoin
1
2020-11-03
ohnewguy: 300g每片的战斧就不要推荐了,即使是短柄战斧去掉骨头就不达不到相应的厚度,推荐1kg两片的那个牌子的战斧,肉质堪比m4的眼肉,亲身体验。农夫好牛的300g安格斯西冷我以前经常买,寻常价格40元左右,低于40都算好价,但是肉质不够好,自从吃过m3的眼肉以后就抛弃它了,多最多十块钱可以吃到上一个层次的肉为什么不吃更好的呢 1
万千菩提根: 所以,多十多块钱的是哪一个? 2
展开隐藏评论
ohnewguy: m3的眼肉 250g,经常京东299-150之类的五折,大概50多60一片,或者买m3西冷也行,更便宜 3
弗兰克兰帕德: 是的,京东生鲜如果遇到299-150,399-200,那就是最大促销力度,西冷我也认为性价比更高,所以我更多推荐西冷,菲力虽然很嫩,但是假冒太多。m3日常口粮已经不错了,我自从吃了m7以后,发现口感确实好很多:) 4

m7以上感觉不是吃牛肉而是在吃油

弗兰克兰帕德
1
2020-11-03
奶茶73211: 那么问题来了,卷大饼里面,哪款合适? 1

牛里脊,就是菲力牛排的原料,外形和纺锤差不多,超市有售

弗兰克兰帕德
1
2020-11-03
黑色咖啡加方糖: 算了吧,这个时候拒绝一切冷链 1

小心驶得万年船:)

ohnewguy
1
2020-11-02

300g每片的战斧就不要推荐了,即使是短柄战斧去掉骨头就不达不到相应的厚度,推荐1kg两片的那个牌子的战斧,肉质堪比m4的眼肉,亲身体验。农夫好牛的300g安格斯西冷我以前经常买,寻常价格40元左右,低于40都算好价,但是肉质不够好,自从吃过m3的眼肉以后就抛弃它了,多最多十块钱可以吃到上一个层次的肉为什么不吃更好的呢

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