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西门口有一群视障咖啡师,用手和心做咖啡

寻吃 01-08 19:02 关注


西门口有一群视障咖啡师,用手和心做咖啡

西门口有一群视障咖啡师,用手和心做咖啡



XUNCHI's TIME-

西门口有家不起眼的咖啡店

但特别的是,咖啡师是一群视障人士

经过培训、拿过证书的他们

手冲咖啡操作起来行云流水

就算单靠嗅觉和听觉

也能氤氲出别样的咖啡天地




西门口有一群视障咖啡师,用手和心做咖啡
西门口有一群视障咖啡师,用手和心做咖啡

西门口广场附近青年创业社区里,有一家特别的手心咖啡店,由合木残障公益创新中心发起。


合木中心对部分视障人士进行岗前培训,帮助他们获得SCA咖啡基础知识证书,成为正儿八经的咖啡师。



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晓晓是手心咖啡的店长兼视障咖啡师,他告诉我,在咖啡世界,视觉并不是唯一感官。


他们通过敏锐的听觉和嗅觉,反而开辟了与咖啡交流的新方式。



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称豆、磨豆、温杯、注水闷蒸...手冲咖啡步骤上的确定性,为视障咖啡师提供了操作上的可能性。


称豆、注水时,称重器旁的手机会实时播报重量,咖啡师还需要用耳朵倾听,把控好均匀的水流。



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咖啡师的操作行云流水,步骤都熟稔于心,咕咚的水流倾注而下,咖啡的香气开始氤氲。


从视障咖啡师手中接过咖啡,像是收到仔细打磨的艺术品



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手冲咖啡



这里的手冲有两种单品豆可选,日晒西达摩和水洗耶加雪菲,我们选择了醇厚度更高的西达摩。



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也许跟咖啡师注水时水流不均有关,这杯手冲咖啡入口有些涩,但淡淡的草莓酸香气令人舒服愉悦。



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酸度温和,口感滑顺,慢慢上升的尾韵带着别致的甘味。



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水墨拿铁



这一款是特调新品,1shot浓缩+活性炭、兰雀奶、牛奶+芝麻酱,拼配出黑白灰三层分层,需要由客人自行完成。



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很显然,我们这杯分层不明显,但丝毫不影响品尝。


稍粉的口感中透出芝麻浑厚的香味,跟香醇咖啡融合得很好,让馥郁的芳香更上一层楼。



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桂酿拿铁



这杯人气特调,有些「未见其啡先问其香」那味儿了,花香酒味通通按捺不住,冲出拉花层窜向鼻子。


桂酿拿铁是喜甜之人的首选,拿铁冲淡了酒精味,让桂花香气更为厚重,仿佛就站在桂花枝下喝咖啡,摇曳生香。



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蜜桃冷萃



蜜桃冷萃则很有气泡感,果甜盖过咖啡味,清新得来又能品出冷萃的清冽甘苦,对咖啡入门选手也很友好。



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这家藏在创业社区里的咖啡店,与文化艺术、公益推广等其他空间开放式地连接在一起,店员之间互相串门,还真有居民社区的感觉。

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而手心咖啡低调、自然,适合坐上一下午,更重要的是,这里让视障人士在人生道路上多了个职业可能性。

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就像店里墙上挂着的,视障咖啡师的画作一样,就算看不到外面的世界,也能让自己的世界变得彩色而美好。

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抽空来喝杯咖啡吧,让留有手心温度的咖啡把你治愈。


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编辑丨被治愈的胡椒摄影丨爱上水墨咖啡的冷肉


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全部评论 (1)
泡男
0
01-17 08:40

有认证的人,不代表每杯咖啡都能达到水准,这个是一定的。噱头很多,诚意太假

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