想要秒变大厨？只需拥有它——捷赛煎烤炉评测

之前一直种草了另外一款煎烤机，还没来得及下手，看到在众测这款捷赛的煎烤炉，就抱着试一试的心态申请众测，没有想到竟然中了，感觉大妈翻牌

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外观展示

▼包装非常严实。在这个包装的外面还有一层硬纸壳包装。

▼两边用泡沫包裹，避免在快递过程中擦刮花。

▼主机，锅盖，深锅，煎烤盘分别放在四层，相互独立。同样是怕在运输过程中撞坏或者擦刮。

▼来个全家福。一套包括了一个主机，烤盘，深锅，锅盖，电源线，说明书和一本菜谱。

▼锅长宽为29cm*20cm，净重3.7kg。我收到的这款是红色，颜色非常正。而且整体非常有设计感，正红色，黑色搭配金色旋钮，看上去复古又大气。

▼锅盖这里需要特别给设计者加个鸡腿。 出气孔和把手分别置于两侧，非常巧妙的设计，既避免了蒸汽烫伤的风险，又能够让锅内的蒸汽能够顺畅地排到锅外。把手长度刚合适，适合抓握。

锅盖本身不算重，由钢材制成。锅盖两边都分别印了捷赛的英文名"Gemside"。锅盖内部平滑，只有一颗固定把手的不锈钢螺丝。

▼炉盘分离式设计。很多这样的煎烤炉并没有做到这样的炉盘分离设计，在做菜的时候，汤汁很容易滴到炉子里面，既不安全，也不利于清洗。这样的设计既避免了造成安全隐患，又特别利于清洗。

▼扶手为塑料质地。镶嵌在锅的两侧，同样采用的是红色，和锅体浑然一体。耐温性强，锅体内温度再高，扶手都感觉不到热度。

▼调温盘镶嵌在锅体内部，总共分为三种不同的模式，火锅，焖汁和煎烤。旋钮和拨杆均是金属质地。转动时既有金属的重量感，又很顺滑。

左边显示的是模式类型，右边是所对应的火力大小。

▼火锅模式下，一共有四档，火力分为小——中——大——强。

▼焖汁模式下，一共有三档，慢——中——快。

▼煎烤模式下，一共有四档，保温——低——中——高。

▼煎烤盘材质为特氟龙（不粘锅材质），非常易于清洁。烤盘深度为2cm，作为普通的家庭烧烤绰绰有余。烤盘表面有条纹，非常适合煎牛排。但是如果想做舒芙蕾或者简单的简单，这样的条纹烤盘不是太适合，可以后面再去配一个平滑的煎烤盘。

▼深锅很重，锅体是金属材质，所以会比较重，很有质感。表面同样喷了特氟龙材质，避免粘锅。煎烤盘可以叠放在深锅上，易于收纳。深锅容量2.5L，容纳4-6个人的火锅量是没有问题的。

▼排风口位于主机的底侧。四个角安装了固定的橡胶圈，以防侧翻和移动。

▼菜谱真的比我想象中厚，加起来50多个菜。各种类型的菜都有，从用料多少到详细步骤一应俱全，特别适合我这样的懒人。

▼插口两口的，线材厚实。

使用评测

焖汁功能

焖汁是捷赛的专利技术，精准控温，配合水量，能够自动调节温度,按照说明书上不同食材搭配不同的水量，不需要一直守着，最后会自己收汁。今天就用我外婆祖传的糖醋排骨小试牛刀。”试刀人”：我妈。

▼先准备好所有食材，排骨750g,冰糖150g,陈醋200ml,生抽+老抽 30ml,芝麻若干。

▼糖醋排骨没有按照菜谱上的步骤。因为老母亲坚持要用自己祖传的步骤 ，听说我要拍照，更是坚持要用自己的方法，生怕自己换了配方有失水准 。

第一步是先炒冰糖，把冰糖熬成液体状。开始用的是中档，但是发现火力不够大，换成快档。让冰糖始终处于锅中部，因为中间为高温区，两边为低温区。一会儿冰糖就化了。

▼倒入事先焯好水的排骨，加入老抽。我们是用的最大的火，真的是一丝一毫的油烟都没有。

▼说明书里有焖汁食物所对应的档位，加工时间和加水量参考表。750g的排骨加水量600左右。

▼水倒完就把盖子盖上等着出锅。期间一直选用快档。

▼焖汁功能为自动功能，差不多20分钟左右，就能把汤汁自动收至黏黏糊糊的状态，收汁完毕以后会发出“滴滴”十声，然后进入待机模式。完全不需要自己在旁边守着收汁，翻炒，真的非常智能。

▼最后加入一点芝麻。

▼色香味俱全的糖醋排骨出锅！

煎烤功能

今天准备做一个最简单的烤肉试试这款煎烤炉的煎烤功能。它主打的功能是IH电磁发热技术，能够实现把温度控制在190-210℃之间。根据介绍这个区间既能够烤出食物的鲜美，又不会让家里浓烟四起。

下面就让我们来测试一下。

▼煎烤模式下，需要先预热烤盘。预热时间为2-6分钟，预热过程中指示灯快速闪烁，预热完毕指示灯变常亮并伴有3声蜂鸣。

▼在说明书里介绍，烤盘有不同的温度分布。中间为高温区，两边为低温区。对于要喜欢烧烤的人来说这个温度分区很重要，如果都是高温区，很容易手忙脚乱中把食物烤焦。

▼烤盘预热好以后，先把牛肉放在高温区煎烤。我只倒了一点点花生油，放下去会有“滋滋滋”的声音。但是一点油烟都没有。可以从图上看到我用的是中档，因为还不太了解这款烤盘，所以最开始用的中档，怕一下火力太猛，容易烤焦。说明书里也有煎烤食物加工时间，档位对照表。不知道用哪一档可以直接参考说明书。

还需要注意的是，因为烤盘是特氟龙材质，最好用木质或者硅胶锅铲和夹子，不然容易把表面的涂料刮掉。

▼因为我切的牛肉比较薄，煎烤3分钟左右就可以翻面了，我始终在高温区煎烤的如果是吃烧烤，菜类更丰富，可以将茄子，土豆，玉米这类比较难熟的放在低温区，慢慢煎烤。从图可见，还是没有看到油烟。

▼6分钟以后，第二面也快要煎好了。图上可以看到有一点轻微的油烟，但是不多。总体而言控温控油烟做得不错。煎烤速度也很快，差不多6分钟左右就能煎好一块大小厚度适中的牛肉。因为牛肉太薄了，所以完全不能印上牛排那种网格，下次煎牛排的时候再来试试吧。

火锅功能

▼对于一个地道的四川人，吃鸳鸯锅都是出于对我们的侮辱。然而今天我却选择了番茄汤锅 。国庆七天每天都大鱼大肉，整个人都觉得好油腻，刚好在最后一天来解解腻。

所谓”摆盘1小时，拍照1分钟。“

▼顺时针扭动旋钮，每扭180°就可以选择不同的模式。选择火锅模式，把拨杆拨到强，先熬制番茄汤锅15-20分钟。因为散热排风口在主机底部，只要在最强火力情况下，还是会有一点声音，不过不刺耳，完全可以接受。

▼最大火力下，5-8分钟汤就煮开了，还是挺快的。加热也很均匀，不会出现中间过热，两边还未升温的情况。

档位一共有四档，小，中，大，强。能够完全满足吃火锅不同阶段的使用需求。

▼今天吃火锅的一共4个人，这个锅的容量绰绰有余。汤汁＋食物基本上占满了整个锅的90%，在最大火力下，竟然没有出现溅出的情况，这个还挺意外的。所以捷赛这款产品在控温这个功能上，真是做足了心思。

总结

1.外观大气复古，很有设计感。红色很正，很大气。

2.主打的IH发热技术，能够自动控温，让温度保持在190-210的区间范围，既能让煎烤的食物有焦香味，又不致让家里油烟四起。

3.自动收汁功能能把汤汁自动收至黏黏糊糊的时候自动停火，不需要一直有人在旁边等着收汁，也不用怕因为火候不够或者太大而收汁失败。

4.锅盖扶手易于抓握，通气孔和把手分别置于两侧，非常人性化的设计，避免了蒸汽烫伤的风险。

5.多样化的功能和充足的档位。不仅能满足煎，炒，烤，煮，烧，焖等功能，还能调节烹饪各个阶段对温度的需求。

6.如果能够再配备一个平底的烤盘就更好了。可以做的菜品会更丰富。