1道菜，2种润肠食材，3大营养元素，快给血管肠子洗洗澡

如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！

这食材搭配，绝了！

有时候，我们在家烧菜做饭，最大的特点，就是食材的搭配经常要来自于灵感。做家常菜不同于外面饭店，一没有现成的食谱，二没有成型的菜式，家里有什么食材，随心所欲搭配几种。有时候，反而会收到奇效，有着意想不到的结果。为什么这么自信？因为，知识来源于生活，虽然信手拈来，但却精致美味。这不，晚上做饭有点茫然，不知道做什么菜好，冰箱里就是还有几棵芹菜、中午做菜剩下的一小把水发木耳，现成的几个鸡蛋，幸好，还有一点肉。有了，这食材搭配，绝了！1道菜，2种润肠食材，3大营养元素，快给血管肠子洗洗澡。

芹菜，是一种深受人们喜欢的家常食材，含有丰富的膳食纤维素及芹菜素，具有很好的润肠作用。对于老年人常见的血管压力高、血内脂肪成分多，具有很好的降低作用。木耳富含木耳胶质，与芹菜的大量纤维素配合，具有确切的润肠通便益处。对于老年人以及爱美女士、瘦身者都有积极的重要益处。这道菜，除了芹菜、水发木耳，还有鸡蛋、精肉，可以说是聚齐了肉、蛋、菜三大营养元素，是富含蛋白质、膳食纤维素、维生素的一道菜，是一盘包罗万象的经典家常菜。下面，咱们就来做这道芹菜木耳鸡蛋炒肉。

芹菜木耳鸡蛋炒肉

主料：芹菜270克、鸡蛋3个、精肉150克、水发木耳100克

配料：葱10克、姜10克、蒜10克

调料：植物油20+30克、酱油15克、料酒10克、清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、老抽酱油2克

说明：所有标注（可选）用料，请根据个人爱好，自由选择，不影响菜品质量。

制作过程

1、提前数小时，用温水浸泡好水发木耳100克，择去底部老根，撕成小叶，再次清洗一遍，攥干水分。

2、精肉150克，用清水清洗一下肉块表面，吸干或攥干表面水分，切成钱币厚的中片。鸡蛋3个，清洗一下表皮，打入碗内，搅打成均匀细腻的全蛋液。

3、芹菜270克，清洗干净，顶着芹菜长丝，斜刀切成菱形片。这样的刀工处理，把纵行的芹菜丝斜刀切断，炒出来的芹菜不但清脆爽口，还不容易塞牙。切细葱花10克、指甲大小薄姜片10克、蒜末10克。

4、食材准备妥当，开始炒制。提前炙锅，先把锅体温度提高上来，倒入植物油20克，在高温锅体的作用下，油温瞬间达到200度，七成热。这样就最大程度缩短了油脂加热时间，就不用担心长时间加热油脂，而产生出过多有害物质了。下入搅打好的全蛋液，用手勺快速炒散。做这道菜，鸡蛋一定要鲜嫩，炒至定型就行，鸡蛋越鲜嫩越好，把炒好的鸡蛋盛入盘内。

5、不用净锅，倒入植物油30克，油温四成热，约120度，下入切好的肉片。小火把肉片滑炒至变白，下入姜片、葱花、蒜末，再次小火炒出香味。调入酱油15克，小火炒出酱香味道，烹入料酒10克，浓香四溢。下入切好的芹菜片、水发木耳小朵，烹入清水30克，开大火，快速翻炒断生。

6、调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选），调和味道；调入老抽酱油2克，调配菜品色泽。下入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀，停火，这道芹菜木耳鸡蛋炒肉就完成了，盛入浅盂，趁热上桌享用。1盘菜，2种润肠配料，3种营养物质，快给肠子血管洗个澡。

注意事项

1、芹菜有一条条纵行的长丝，一定要顶着长丝，斜刀切成菱形片，炒出的芹菜才清脆。如果直刀切成长段，芹菜的长丝没有被切断，老年人吃起来容易塞牙，也嚼不烂。

2、这道菜虽然是家常菜，但是却极考验一个厨师的基本功。因为，这道菜同时用到了炒鸡蛋时“提前炙锅、热锅热油”与炒肉片时“温油滑肉”这两种中式烹饪的精髓，这两项基本功一定要掌握好火候。

如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！